Как сделать очаг для казана своими руками

Форма и размер

Собираясь сделать металлическую печь для казана своими руками, обычно выбирают простую форму:

Цилиндр;
Квадратная или прямоугольная призма;
Редко, шестигранная и с большим количеством граней призма.

Итак, призма или цилиндр?

Призму легко гнуть или собрать из кусков-граней, но такой печи обязательно понадобиться верхний лист с ровным кругом под казан.

Сворачивать цилиндр без вальцов сложно. Просто подгибая лист можно свернуть цилиндр, но поверхность будет немного неровной, в заломах. Но то что верхний лист с кругом для цилиндрической печи необязателен – неоспоримый плюс. Важно сделать печь по диаметру под казан.

Мы считаем, что создание цилиндрической печи потребует меньше оборудования, но несколько больше усилий.

И также надо решить, это нужно или нет делать дымоход. Именно дымоход как трубу.
Обычно, отдельный дымоотвод делают, чтобы уменьшить задымление вокруг казана. При высокой трубе и хорошей тяге это работает.

Чертёж печи

Инструменты и материалы

Основным материалом мы рекомендуем взять лист 3 мм.

Это некоторый компромисс:

Для новичка варить проще чем более тонкий;
Не потребуется подкреплений конструкции;
Не боится прогара;
Конструкция выходит подъёмной.

Из инструментов нам не обойтись без сварочного аппарата и болгарки.

Как сварить своими руками

Итак, приступим.

Мы будем делать цилиндрическую печь. С дымоходом. Без колосника и с фартуком. На съёмных ножках. От квадратной в плане печи отличий минимум, и мы остановимся на них.

Боковые поверхности

Первая задача, это свернуть цилиндр из листа.

Есть два способа, без использования вальцов:

Приварив край листа к оправке нужного диаметра, нагревая и обстукивая молотком по форме оправки, добиться цилиндрической формы.
Задав лист отгибать на небольшой угол, потом немного сдвигать лист и зажав снова отгибать на небольшой угол. Продолжать пока не получится цилиндр.

Края листа, примерно по 8-10 см, загнуть также как остальной лист не получится. Рекомендуем взять заготовку больше, а потом отрезать эти места.

Высота заготовки – высота печи без ножек (см. чертёж).

Ширина заготовки – длина окружности (P=πd – где d – диаметр под казан) плюс по 8-10 см с обоих краёв.

Боковые поверхности прямоугольной печи свариваются из одинаковых заготовок: Высота: высота печи без ножек. Ширина: диаметр казана + 10 см (по 5 см по краям).

Для дверцы сделайте вырез примерно 30х20 см. Вырез под дверку делается у самого низа, без отступа.

С противоположной стороны, но вверху, отступив от верхнего края 5-10 см, сделайте вырез под трубу или круглый диаметром 100-150 мм, или квадратный не менее 100х100 мм.

Важно! Размер выреза под дымоход выбирайте под трубу.

Нижний лист

Мы рекомендуем заготовку для нижнего листа взять с запасом, а потом подровнять до нужной формы.

Спереди нижний лист должен выступать на 10-15 см.

Верхний лист

Для цилиндрической печи с диаметром по казану мы можем не делать верхний лист.

Но если вы чувствуете себя в силах сделать ровное отверстие под казан (диаметром более 350 мм), то можно сделать и прямоугольную в плане печь и цилиндрическую большего чем казан диаметра.

Верхний лист приваривается как можно симметричнее, а после обрезается по размеру печи и зачищается по шву.

Мелкие детали

Для дверцы нужна заготовка примерно на 2 см по ширине и высоте больше выреза для дверцы.

Мы знаем, что у вас остался кусок после вырезания отверстия. Нет, он не подойдет: будет неаккуратно.

По низу дверки сделайте ряд из 5-7 отверстий диаметром 15-20 мм.

Для дверки потребуются петли и защелка.

Петли можно сделать из гаек и болтов, кусков арматуры, обрезков листовой стали.

Пример защелки можно посмотреть на фото.

Для переноски печи удобно сделать пару ручек из прутка 10 мм.

Ножки хорошо сделать из уголка и закрепить болтами к нижнему листу печи. При необходимости их можно снять с остывшей печи.

Если вы используете казан 10-20 л, то длину ножек выбирайте так, чтобы печь была по пояс. Для тяжелых казанов лучше сделать печь более приземистой: менее удобно, зато устойчивей.

Дымоход

Высоту дымохода больше 1,5 м делать смысла нет. В нашем случае труба нужна лишь убрать дым из зоны готовки.

Делать грибок или колено сверху дымохода не нужно. Такие детали устанавливают для защиты печи от осадков (что для такого типа печи неактуально), а тягу снижают.

И всё же, если вы будете использовать печь стационарно, достаточно сделать крышку на дымоход или снимать с печи трубу.

Для крепления трубы впечь вваривается стакан 10-15 см, размером под трубу.

Этот стакан изнутри не должен мешать казану и должен оставаться зазор 5 см.

Финишная отделка

Соберите печку и проверьте: всё ли ладно? Если нет исправьте.

Нужно удалить зазубрины и острые края.

Работы с печкой завершим покраской.

Перед покраской очистите печь снаружи от ржавчины и покрасьте составом для металлических печей.

Краска будет частично обгорать за сезон и на зиму её лучше обновлять. Так намного красивее.

Источник: edanaprirode.com

Содержание

Что такое казан
Принцип работы печи
Как выбрать готовую печь в магазине
Как сделать металлическую печь
Как выложить печь для казана из кирпича

Что такое казан

Казан – это чугунный или алюминиевый котел полусферической формы. Эту форма позволяет опускать посудину прямо в очаг: так тепло равномерно распределяется по всему приготовляемому блюду.

Казаны бывают разных размеров, но в повседневной жизни наиболее распространены:

на 2-4 литра;
на 5-8 литров;
на 9-25 литров.

Первые два вида казанов можно ставить на обычную газовую плиту (правда, нужна специальная подставка), а для большой емкости нужна уже специальная печь.

Толщина стенок казана зависит от материала, из которого он сделан. Стенки у чугунного казана в среднем 2-4 мм, а алюминиевый котел должен быть толстостенным, в сантиметр или около того, тогда тепло будет долго сохраняться и еда не пригорит.

Принцип работы печи

Кочевники возили с собой казан, а над очагом не мудрили: вкапывали яму, выкладывали ее глиной и камнями, с одной стороны снизу делали пологое отверстие для закладки дров, с другой сверху – отверстие, в которое выходил дым. Такой простейший очаг работал безотказно. На дне ямы разводили огонь, и на первом этапе приготовления еды языки пламени нагревали только дно казана: этого хватало, чтобы вытопить жир и обжарить мясо. Одновременно огонь нагревал каменные стены очага, и рис готовился уже на тепле, которые они медленно отдавали.

Современная печь – тот же очаг, только из металла или кирпича, на постаменте, с дымоходом и ровной верхней поверхностью.

Как выбрать печь

Всех любителей готовить в казане можно условно разделить на два лагеря:

На тех, кто верит, что казан требует к себе уважения и ему необходимо взрослое решение – печь из шамотного кирпича;
На тех, кто считают, что металлическая печка для казана ничуть не хуже кирпичной.

Сейчас в продаже достаточно не только «мангалов с печкой под казан», но и вполне нормальных устройств. Такую печь можно купить, если нет никаких кулинарных сверхзадач, и планируется обычное приготовление еды на открытом воздухе. Можно даже использовать специальное кольцо – подставку под казан, которая надевается на мангал.

Единственное: если человек любит блюда с дымком, ему подойдет подходит не всякая печь. Когда готовят такие блюда, дымок должен только едва-едва виться над поверхностью плова или другой еды. Добиться такого эффекта можно только на печке:

цилиндрической формы;
с заглушаемой трубой;
с отверстиями-прогарами в верхней части обчегайки (так называют сварные кольца, из которых состоит корпус печки).

Существуют и готовые металлические печи, которые позволяют готовить в казане самые амбициозные блюда. Эти уже не мангал с подставкой под казан, они разработаны известными кулинарными блогерами-казнистами и стоят освежающе дорого.

Как сделать печь для казана своими руками

Эталоном металлической печи многие считают разработанную и сделаную идеям популяризатора восточной кухни Сталика Ханкишиева. Ее главная особенность – возможность управлять живым огнем, как газовой горелкой. Горение регулируется ручкой, которая открывает и закрывает заслонки.

У печки этой два дымохода: верхний и нижний (в него дым уходит через прямоугольные отверстия, показанные на фото). Пока она топится, дым идет в верхний дымоход, а когда как следует разогревается, верхний дымоход закрывается. Дым идет вниз, по дороге отдает все свое тепло казану и уже не горячим, а теплым выходит через нижний дымоход. Стены у печки двухслойные, поэтому снаружи она всегда остается холодной.

Печь по мотивам этой сделал участник FORUMHOUSE Laps2 под свой казан объемом 18 литров. Корпус согнут из листового металла толщиной 5 мм и сварен вертикальным швом. Герметичный пеплосборник с регулировкой выполняет роль регулятора воздуха.

Дым выходит в трубу с задней стороны печки, поэтому колосник слегка смещен к дверце топки для более равномерного прогрева казана.

Участники FORUMHOUSE эмпирическим путем вывели, что
расстояние от колосника до дна казана не должно превышать 30 см. Это важно для правильного радиационного нагрева казана: дрова прогорят, плов будет томиться на углях, и если расстояние больше 30 см, придется сжигать гораздо больше дров.

У Ларса одностенная печь, в оригинале она двухстенная. Как показывает опыт, двухстенность не особенно влияет на равномерность прогрева казана, но она повышает КПД печи и уменьшает вероятность обжечься. Двухстенную печь (из двух труб разного диаметра) сделать гораздо труднее. Эскиз такой конструкции разработал наш пользователь с ником Starodachnik.

Можно добавить в конструкцию совсем тонкую и дешевую третью трубу и отделить ее от второй слоем негорючего утеплителя.

Для реализации такой конструкции понадобятся:

Плита 450х15 мм;
Трубы 426 и 530 мм с толщиной стенок 10 мм.
Внешняя оболочка – жесть или нержавейка, 1 мм (можно и тоньше).
Плоские детали из стали 10 мм.
Колосник 250х87 мм.
Дверки топочная и поддувальная 250х210 мм и 250х140 мм. Дымоход сэндвич 200 мм, толщина утеплителя — 50 мм.

На дымоход следует установить зонт. Зазор между трубой диаметром 530 мм и наружной тонкостенной оболочкой нужно заполнить негорючим утеплителем. Дверцы установить в короба с зазором 5 мм на резьбовых креплениях, зазор также заполнить негорючим утеплителем. В основании дымохода нужны очистные дверцы, которые обеспечат доступ в пространство между трубами.

Посмотрим еще несколько вариантов простых печей под казан от умельцев нашего портала.

К печи из газового баллона диаметром 30 см идеально подходит казан на 9-10 литров.

Колосник для такой печи можно сделать двумя способами:
– вырезать из металла круглую вставку, сделать в ней прямоугольное отверстие и вставить в него магазинный колосник из чугуна;
– просто насверлить в диске отверстия.

Стародуб сварил вот такую печь под казан на 12 литров.

Сусанин сделал свой мангал под казан для казана из барабана старой печи Эврика.

Кажется, что это слишком незамысловато, но такой подход можно считать аутентичным: древние тюрки тоже делали печи для казанов быстро и просто.

Кирпичная печь для казана

Кирпичные печи для казана российский дачники обычно строят по книжке участника нашего портала Виктора Селивана «Уличные очаги». Задача такой конструкции все та же: обеспечить равномерный нагрев всей поверхности казна. В отличие от аутентичного очага, в ней предусмотрена высокая дымовая труба. И это многофункциональная конструкция: после двух-трех часов топки ее можно использовать, как тандыр, подвесив в топливнике куски мяса и закрыв его сверху влажной деревянной крышкой.

Печь подключают к отдельно стоящей трубе горизонтальным дымоходом не длиннее двух метров. Площадь сечения дымоходов не менее 300 (в один кирпич).

Топливник обязательно должен быть цилиндрическим: пока в ней горит огонь, дым выходит в подвертки в его верхней части, поступают в отпускной канал, обтекают казан по всей его поверхности, и только потом идут в дымоход.

1 – казан; 2 – стальная плита 15 – 20 мм; 3 – стальные уголки; 4 – колосник; 5 – топочная дверка; 6 – поддувальная дверка; 7 – зольник; 8 – топливник; 9 – опускные каналы (сборные) дымовые каналы; 10 – прогары; 12 – внутренние стенки топливника; 13 – наружные стенки топливника.

Вот порядовка:

Кирпичные печи для казана – большая отдельная тема. Обычно их строят в зонах барбекю на больших участках под Москвой или другими большими городами, и печь для казана входит в состав комплекса вместе с русской печью или «помпейкой», мангалом и т.п. На фотографии – печной комплекс, сделанный Виктором Селиваном.

Более скоромный вариант– казан-тандыр.

Shader22 не стал делать трубу и топочную дверцу, весь дым уходит в щель между горловиной и казаном.

Muksipuksi выложил многофункциональный тандыр из шамотного кирпича. Кладку делал в первый раз в жизни.

Источник: www.forumhouse.ru

О КАЗАНАХ ИЗ ЧУГУНА

Классическими считаются казаны, изготовленные из чугуна. Чугун-очень прочный материал с высокой теплоемкостью. Стенки и дно чугунного казана должны быть довольно толстыми, чтобы долго держать тепло. Такое качество позволяет томить блюдо на медленном огне и сохранять его надолго теплым даже тогда, когда огня уже нет.

Внутренняя поверхность чугунного казана за годы долгой эксплуатации покрывается тонким слоем нагара, который служит своеобразным антипригарным покрытием.

Изделия из чугуна не бывают гладкими, в этом кроется еще одна особенность чугунных изделий. Такая высокая пористость чугуна является большим плюсом. В процессе использования поверхность впитывает в себя небольшое количество масла, что обеспечивает постоянное обновление и “самозаживление” покрытия. А это значит, что хороший чугунный казан будет служить верой и правдой долгие годы.

Особым уважением и спросом у знатоков пользуются чугунные казаны узбекского производства. Такие наманганские (по названию города Наманган, где производятся) казаны уже более 100 лет считаются эталоном и пользуются наибольшим спросом.

Нужно отметить, что у такой посуды есть и минусы.

Первый из них-массивность. Чтобы поднять чугунный казан, особенно наполненный и большого размера, потребуется немало усилий.
Еще один минус-большие размеры значительно усложняют уход. Помыть большой казан порой очень непросто.

ПРОМЫШЛЕННЫЕ ОЧАГИ

Для каждой утвари нужны свои условия. И если для сковороды нужна плита, то для казана нужен правильный очаг. Подходящий очаг будет обеспечивать правильный нагрев стенок и необходимое распределение тепла. Только в этом случае можно рассчитывать на хороший и вкусный результат. Самым очевидным решением выглядит покупка специальной печи. Современные производители предлагают различные варианты-от эконом вариантов в виде накладной панели до премиум класса-печей с большим количеством аксессуаров.

Накладные панели или подставки для того, чтобы удерживать казан над огнем, – не самый лучший вариант, так как в этом случае не происходит равномерного прогрева казана, нарушается технология приготовления пищи.

Изготавливаются очаги обычно из чугуна или усиленной стали от 3 до 5 мм. Встречаются модели и из стали в 2 мм. Стоимость их ниже, но и срок службы значительно короче. Предлагаемые модели печей и очагов часто обладают заслонкой, колосником, съемным дымоходом и даже съемными ножками, что упрощает эксплуатацию. Такие печи подойдут не только для стационарного применения, но и для отдыха на природе.

Отличаются очаги и по объему. Существуют образцы как для самых маленьких казанов (на 4-6 литров), так и для самых больших (до 22-25 литров).

В последнее время появились мангалы со встроенной печью для казана. В условиях, когда пространства не очень много или есть ограничения в финансах, можно выбрать и такой вариант.

Некоторые магазины предлагают приобрести специальные газовые горелки. Но стоит отметить, что использование газа, так же как использование подставок, не позволяет обеспечить тот самый равномерный прогрев казана.

САМОДЕЛЬНЫЕ ОЧАГИ

Очаги для казанов-тот самый случай, когда изделие промышленного производства далеко не всегда лучше самодельного изделия.

Именно самодельные очаги чаще всего способны создать те особенные условия, которые необходимы для качественного и правильного приготовления блюд в казане.

Существует несколько вариантов самодельных очагов-из булыжников, из кирпича, из металла.

Из булыжников

Очаги из булыжников и кирпича отличаются монументальностью. Они могут быть в виде тумбы совершенно разных форм-круглые, квадратные, прямоугольные. Такие очаги могут быть отдельно стоящими или быть в комплексе с другими приспособлениями для приготовления пищи на открытом воздухе-мангалом, тандыром, коптильней или даже русской печкой.

Возведение тумбы-очага возможно своими руками – это один из самых экономных вариантов, не требующих специальных умений. Достаточно будет иметь общие представления о строительстве.

Очаги, сложенные из природного булыжника, выглядят очень уютно и аутентично. Идеальным вариантом будет подобрать камни разной формы и размера. Соединяют такие камни специальными растворами для печей или растворами с огнеупорными добавками.

Из кирпича

Возведение более сложных конструкций из кирпича с дымоходом или целых комплексов с беседкой, например, скорее всего потребует помощи профессионала. Тем более, что для любой печи из кирпича необходим фундамент. Хотя, при желании и современной доступности любой информации, можно рискнуть и попробовать справиться самостоятельно.

Из металла

Третий вариант самостоятельного изготовления очага для казана-из металла. Для его изготовления можно использовать лист металла, металлическую трубу или любые подручные средства (газовый баллон, автомобильный диск и т.д.). Простота в изготовлении и довольно низкая стоимость – причины, по которым очаги из металла стали самыми распространенными в использовании.

Земляной очаг

Еще один – четвертый вариант-земляной очаг. Создание его предельно просто: в земле выкапывают яму нужного диаметра, туда устанавливают казан, присыпают его стенки землей и обкладывают камнями, затем делают два подкопа. Один-для того, чтобы подкладывать дрова, второй-для того, чтобы выходил дым. Такой очаг является одним из древнейших вариантов, но до сих пор пользуется популярностью, особенно в походных условиях или в случае нестандартного размера казана. Самое удивительное, что справляется он со своими функциями не хуже, чем более современные и дорогие варианты очагов для казанов.

Какой из возможных вариантов очагов самый оптимальный, зависит от индивидуальных предпочтений. Есть достойные варианты и среди очагов промышленного производства, и среди самодельных. Конечно, не каждый решится на строительство сложных конструкций из кирпича и камня или работу с металлом. В этом случае можно смело выбирать уже готовые варианты очагов.

Бесспорно одно: провести время на свежем воздухе, в хорошей компании-отличный вариант досуга! А если совместить такой досуг с приготовлением вкусной пищи и дружеским застольем, то это время станет действительно бесценным!

Статью проверил и отредактировал Papa Vlada.

Первоисточник статьи опубликован на сайте Проказан.

Источник: zen.yandex.ru