Мясо, приготовленное на углях – наверное, самое древнее блюдо в меню человечества. Со временем принцип его приготовления практически не изменился, усовершенствовались лишь способы его приготовления, а так же конструкции жаровень. Уже достаточно давно в наш обиход вошел мангал, став одним из атрибутов отдыха на природе. Сейчас конкуренцию ему все увереннее составляет барбекю – печь из Центральной Америки.
Содержание
- Мангал и барбекю: в чем разница?
- Мангал для дачи: виды и особенности строительства
- Печи барбекю для дачи: подбираем варианты
- Беседки с барбекю и мангалом (фото): виды и варианты
Мангал и барбекю: в чем разница?
Мангал вместе с шашлыком пришел из Кавказа. Дословно «мангал» — это «корзина» с углем, что достаточно точно передает суть. Несмотря на множество разновидностей, принцип приготовления мяса на мангале одинаков: предварительно замаринованные кусочки мяса нанизывают на шампур (металлический, реже – деревянный прут) и поджаривают, вращая, над углями. Благодаря высокой температуре мясо покрывается корочкой, а поскольку шампура располагается достаточно высоко над углями, успевает пропечься и в середине.
В барбекю для приготовления мяса используют решетку, которая располагается невысоко над углями, которые создают средний жар. Мясо нарезают крупными кусками, поперек волокон (стейки), без предварительного маринада, его дополнительно смазывают специальным соусом в процессе приготовления. И хотя мясо находится гораздо ближе к углям, готовится оно дольше, чем на мангале.
Несомненным преимуществом барбекю можно считать разнообразие блюд, которые можно приготовить на решетке – кроме мяса, это и рыба, морепродукты, овощи или фрукты. Часто барбекю имеет крышку, которой накрывается жаровня – в этом случае мясо не столько жарится, сколько тушится, что позволяет приготовить, к примеру, курицу целиком. Кроме того, колпак защитит готовящиеся продукты от пыли и ветра – что будет совсем не лишним, учитывая достаточно длительный процесс приготовления.
Еще одно важное отличие — топливо. Если для мангала можно использовать дрова или древесные угли, то барбекю может быть газовым и даже электрическим. И хотя последние варианты чаще используются в кафе или ресторанах, где запрещено использовать открытый огонь, в последнее время они становятся все популярнее и у дачников.
Прежде всего, нет необходимости в заготовке дров и последующей очистке жаровни от углей. Дополнительный плюс – газ позволяет точно регулировать температуру на решетке, обеспечивая равномерное приготовление, избегая пригорания мяса. Кроме того, газовый вариант пожаробезопаснее, особенно в летнее время, ведь при сгорании газа не образуются искры.
Комбинированный гриль барбекю для дачи – это мощная и универсальная конструкция, позволяющая готовить шашлык, гриль, барбекю, а так же запекать целиком тушки животных или птицы. В последнее время их принято оснащать современными техническими новшествами в виде электровращателей гриля и шампуров, различными термодатчиками и т.д.
Мангал для дачи: виды и особенности строительства
Мангал для дачи можно выбрать из нескольких вариантов:
- переносной мангал – легко разбирает/собирается, укладывается в рюкзак или багажник машины. При выборе модели приходится искать компромисс между весом (т.е. толщиной стенок мангала) и его надежностью и долговечностью. Слишком тонкие стенки могут легко деформироваться, из-за перепада температур они начинают менять первоначальную форму, что со временем существенно затрудняет процесс сборки-разборки. В конструкции образуются трещины и неплотности, через которые уходит жар и могут выпадать мелкие угли – в условиях леса и сухой погоды это может вызвать пожар
- передвижной мангал – чаще всего его изготавливают из металлических листов средней толщины, а для упрощения перемещения конструктивно его создают в виде тележки на колесиках. Кроме непосредственно мангала, он может иметь разделочный стол, место для хранения дров и шампуров. Кованные передвижные мангалы для дачи из железа, изысканные, с ажурной вязью узоров, могут стать настоящим украшением участка. Чтобы уберечь их от грязи и коррозии, на зиму их помещают в подсобное помещение
- стационарный мангал – относится к малым архитектурным формам дачного участка. Это достаточно массивная конструкция, для которой потребуется надежный фундамент, для его возведения можно использовать камень, кирпич, металл в разных пропорциях и сочетаниях. Стационарный мангал позволяет регулировать приток воздуха, а значит – интенсивность горения углей, в мобильных вариантах приходится пользоваться брызгалкой с водой.
Мангал для дачи из кирпича – это достаточно дорогая основательная конструкция. Её несомненное преимущество – высокая теплоемкость, после разогрева в таком мангале можно готовить очень долго.
Возведение мангала начинают с выбора места. Оптимально, если оно будет удалено от деревянных построек, деревьев и других легковоспламеняющихся предметов. Стоит учесть и направление господствующих ветров, чтобы дым не попадал в дом или не создавал неудобства соседям.
Для строительства подойдет кирпич красный печной – он способен выдерживать перепады температур (нагревание, остывание), при этом не деформируется, не меняет линейных размеров и не трескается.
Перед началом работ стоит подготовить чертеж – это поможет определиться с необходимым количеством стройматериалов, упростит и ускорит проведение работ. Чтобы в дальнейшем было удобно готовить, важно правильно определить высоту мангала – для этого надо просто стать и согнуть руку в локтях, имитируя, что вы вращаете шампура – высота от земли до рук и будет искомой величиной. Наиболее функциональная длина мангала – порядка 1 м, этого достаточно, чтобы одновременно разместить порядка 10 шашлыков. Чертежи мангалов приведены на рис. 1,2,3
Поскольку конструкция достаточно массивная, строительство начинается с укладки фундамента: выкапывается котлован, подготавливается песчаная подушка, устанавливается опалубка, закладывается арматура и заливается бетон. После того, как раствор окончательно затвердеет, укладывают гидроизоляцию (толь, рубероид или плотную пленку).
Совет! За день до начала укладки кирпича его необходимо хорошо полить водой – тогда он не будет вытягивать влагу из раствора, кладка получится крепче
Для укладки основания мангала используют глиняно-песчаную смесь, которая отлично выдерживает температуру и не даст мангалу рассыпаться. Кирпич кладут, начиная от угла и продвигаясь к середине, при этом каждый новый ряд сдвигается в сторону на полкирпича. Через каждый три ряда готовую кладку проверяют уровнем и укладывают армирующую сетку. Жаровня может быть изготовлена из металла, так же используют литое бетонное армированное основание или просто выкладывают её из кирпича. При этом в кладке необходимо оставлять небольшие зазоры (щели) – благодаря им воздух будет проникать воздух и будет лучше горение.
Совет! Если планируется использовать мангал из кирпича еще и как барбекю, заранее стоит предусмотреть место для установки решетки, сделав для этого небольшие выступы. Сама же решетка будет размещаться на стержнях арматуры, замурованных в стены постройки. Чтобы иметь возможность изменять высоту установки решетки, делают несколько выступов.
В самых простых мангалах труба обычно не предусмотрена. Но наличие дымовой трубы обеспечит хорошую тягу и отведение дыма, который не будет мешать готовить. Для получения дымохода возводятся ветровые стены и выкладывается дымосборник. Трубу крепят на опорные колонны, с каждым рядом она постепенно сужается. Для защиты дымохода от осадков на нем устанавливают козырек, дополнительно служащий искроуловителем. Наружные стены можно задекорировать плиткой (кафель, декоративный камень) или просто оштукатурить.
Мангалы на даче своими руками – все подробности и тонкости строительства на видео:
Печи барбекю для дачи: подбираем варианты
При выборе барбекю следует учитывать несколько факторов. Прежде всего – как часто вы будете им пользоваться, стоит ли возводить капитальное сооружение, если вы будете готовить два-три раза за сезон. К тому же, стационарная постройка займет много места и потребует значительных финансовых вложений. Не менее важно, какой именно вид топлива (дрова, газ или электричество) будет использоваться – прокладка газопровода потребует множества согласований.
Любое барбекю – это, прежде всего, жаровня с решеткой. А вот их конструкции могут быть весьма разнообразны:
- одноразовое барбекю – поддон, изготовленный из тонкой жести, заполненный углем, сверху накрытый тонкой несъемной решеткой. После использования его выбрасывают, так как поддон прогорает
- переносное барбекю – складывающаяся конструкция, с жаровней и решеткой, которую можно установить в двух позициях. Удобный вариант для выезда на пикник
- барбекю-котел – конструкция, хорошо известная из американских фильмов. Основное отличие – куполообразная крышка, закрывающая решетку. В закрытом виде барбекю превращается в духовку, в ней хорошо сохраняется и равномерно распределяется тепло, что позволяет приготовить большие куски мяса или курицу целиком
- барбекю-тележка – мобильная конструкция, преимуществом которой, по сравнению с барбекю-котлом, является наличие рабочих поверхностей (складывающихся или фиксированных)
- стационарные – обычно кирпичное, реже – каменное. Барбекю для дачи из кирпича – это универсальный комплекс, в котором найдется место для дров и барной стойки, раковины, столешницы и рабочей поверхности.
happymodern.ru
Барбекю – что же это такое
Любой справочник скажет вам, что так называют печь открытого беспламенного типа, где происходит естественная циркуляция воздуха. Само же понятие данного слова происходит от «варварский».
Впрочем, далеко неясно, чем барбекю отличается от вполне привычного мангала для дачи. Например, с грилем все понятно – устройство накрывается крышкой, и благодаря отверстиям в жаровне вверху и внизу, создается принудительная тяга.
Если не опускаться до частностей, можно решить, что и мангал и барбекю – одно и то же.
Давайте сравним:
- и там, и там можно запекать полуфабрикат с помощью жара тлеющих (без пламени) в открытой жаровне углей;
- благодаря равномерности прогрева, улучшается ИК излучение от раскаленных стен очага;
- оба устройства позволяют запекать или жарить мясо (овощи) на шампуре и решетке.
Однако все не так однозначно, особенно если взглянуть на расположение шампура или решетки. В мангале их устанавливают сверху, в тоже время в барбекю на ними есть бортик высотой 200-250 мм, т.е. фактически полуфабрикат кладут в углубление.
Что мы получаем
Если на внешний вид эта разница может не влиять, в кулинарных особенностях она очень заметна. В мангале продукт очень мало соприкасается с дымом, так как он практически сразу сносится даже небольшим потоком воздуха.
В тоже время бортик:
- позволяет задерживать очень легкий, почти невидимый глазом дымок. Это позволяет продукту слегка подкапчиваться;
- удерживает подушку горячего воздуха. Вот почему на барбекю удается без труда получить аппетитную корочку, не повреждая продукт. Сделать на мангале это порой очень трудно, чаще всего шашлык получается подгоревшим.
Такая корочка не просто делает блюдо аппетитным, она дает возможность изменить физико-химическую структуру продукта. С ее помощью удается удержать в куске влагу, что позволяет делать два дела одновременно – запекать и уваривать мясо.
Благодаря этому вам не нужно тщательно отбирать исходные продукты, чего не скажешь про мангал, иначе мясо не прожуешь. В барбекю и сосиски не лопаются, и жарятся как миленькие различные овощи, в том числе, помидоры. Еще один факт – приготовленная в барбекю старая говядина под хрустящей корочкой превращается в нежную молодую.
Выбор сделан
После принятия решения можно приступать к постройке барбекю на даче. Лучше сделать стационарный вариант, хотя есть и такие дачники, которые любят превращать в кельтский очаг подручные камни. Не забывайте при этом делать дополнительную загородку вокруг.
Совет: складные варианты очень часто напоминают обычный мангал, поэтому вы не сможете получить нужный результат в итоге.
Важная особенность очага-барбекю, которую нельзя игнорировать — для него не нужна сильная тяга. Иначе вся ваша воздушно-дымовая подушка просто уйдет в атмосферу, превратив очаг в простую жаровню.
Запечь, конечно, вы на ней сможете, однако получить «барбекюшный» вкус и нежность у вас не получится. Из истории известно, что такие кельтские очаги изготавливали в хижинах и пещерах, где использовали метод топки «по-черному», поэтому о дымоходе никто не заботился.
Совет: чтобы защитить готовку от дождя или от ветра, который может сильно раздуть пламя, желательно устанавливать на ней печную трубу с дымовым колпаком.
Ее высота не должна быть большой, примерно 1-1,2 м над углями. Также следует на дымоходе сделать регулировку тяги, которое часто называется навершие.
Варианты конструкций
Предлагаем вам на рассмотрение два стандартных варианта:
| Традиционный |
|
| «Варварский» | Эта модель более целесообразная, к тому же упрощает работу и экономит кирпич. В данном случае в швы следует вмуровать отрезки металлических прутков Ø6-8 мм. Если их будет много, вы сможете точно регулировать нагрев продукта. |
Недостаток такой конструкции, помимо подверженности погоде, трудность работы с углями, в результате чего можно даже обжечься, если наступить на них ногой. Так что мы рекомендуем делать такие очаги для дачи двухэтажными.
Нишу под жаровней можно использовать для сушки дров, а выкладывают ее из одного ряда кирпичей плашмя. Чтобы обойтись без сложных конструкций, используйте для этого металлический лист в раме из швеллеров или уголков, так как нагрузка будет небольшой.
Совет: не стоит использовать на нижнем ярусе газо- или пеноблоки на цементно-песчаном растворе, вам придется потратиться затем на отделку, чтобы конструкция выглядела эстетичной.
Фундамент
Для нашей конструкции подходит упрощенный вариант, так как вес у нее небольшой и заметной усадки не будет.
Инструкция ниже подскажет, как его сделать:
- Выкопайте траншею глубиной 3/4 штыка лопаты, но, если у вас есть рядом гравий или песок, тогда на штык.
- Положите на песчано-гравийную подсыпку или прямо в траншею бетонные столбики для виноградных шпалер, цена их ниже тех, которые используют для заборов (их тоже можно), вес их меньше, а в разрезе они трапециевидные. Кладите их широкой гранью вверх.
- Возьмите болгарку и срежьте со столбиков такелажные петли из проволоки.
- Используйте деревянную трамбовку, чтобы прибить их по горизонтальному уровню.
- Снимите на площадке между ними дерн и грунт на глубину 3/4 траншеи.
- Сделайте опалубку и залейте площадку густо замешенной глиной своими руками, которую разровняйте полутером.
- Не останавливаясь, вымостите по глине боем каменной плитки, булыжника, гранита, диабаза или другого твердого камня.
- Пройдите трамбовкой и проверьте уровень.
- Можете начинать выкладывать тело печи, но, не наступая на под, который немного начнет подсыхать. Нежелательно топтать его до тех пор, пока не сделаете 3-5 протопок.
Кладка
- Используйте глиняный раствор средней жирности.
- Кирпич подойдет обычный, не стоит переплачивать за огнеупорный, так как температура пламени во время протопки не будет превышать 800˚С из-за отсутствия искусственной тяги, угли разогреваются до 600˚С.
- Делайте перевязку швов только между рядами. Угловые кирпичи – трехчетвертные.
- Для удобства можно начинать класть первые ряды по направляющим. В этом случае по внешним углам фундамента в грунт воткните ровные металлические уголки и выставьте их по отвесу. Уберите направляющие после 4-го ряда, так как уже будет легче ориентироваться по сложенному.
- Сушка конструкции занимает летом примерно 5 дней, осенью до 20, особенно если погода пасмурная. Не забудьте очаг накрыть от дождя. Окончательно он высохнет во время работы.
- Использовать очаг можно после, того, как хорошо один раз его протопили.
9dach.ru
Виды садовых мангалов и печей, каминов
Стационарные или передвижные мангалы, барбекю или печи также бывают выполнены из разных материалов: металла, камня, кирпича. Печи-мангалы по проекту комплекса возводятся из камня или кирпича. Всего их можно разделить на несколько разновидностей.
Переносной
Конструкция переносного мангала позволяет его складывать и раскладывать. Он удобен в транспортировке, хранении и занимает мало места. Но, благодаря тем же преимуществам, переносной мангал недолговечен. При частом использовании движимых элементов, те приходят со временем в негодность, и конструкция ломается. Не застрахован от подобного как покупной мангал, так и устройство, сделанное своими руками.
Переносной мангал достаточно легко сделать своими руками из листовой стали. Главное выбрать баланс в толщине, так как слишком тонкий лист будет деформироваться при нагреве, а слишком толстые – уменьшат мобильность.
Передвижной
Передвижной дворовой мангал в саду не обязательно должен быть мобильным, но и, в отличие от печи, – подвижным. Благодаря колесикам на ножках он транспортируется все больше по участку, на котором применяется, если его нужно убрать в место хранения, или, наоборот, вывезти на период эксплуатации. Производятся такие устройства из тонкой листовой стали, чаще всего с элементами кованных конструкций, и встроены в тележку для транспортировки. Дополнительно они снабжаются разделочной доской или решеткой для выкладки мяса.
Передвижными также бывают и барбекю. Но для них чаще используется в качестве топлива газ, хотя и древесина тоже применяется в случае предназначенных для нее барбекю. На передвижных мангалах тоже возможно готовить в казане, но это весьма проблематично.
Стационарный
Более массивная конструкция стационарного мангала не позволяет перемещать его по участку или транспортировать, но в ней есть и свои плюсы. Мангал может быть сконструирован частично из стали, больше из кирпича или камня. Зачастую такие мангалы располагаются под навесами для удобства готовки в любую погоду. Декорируются кованными элементами или диковинными конструкциями из кирпича, украшая собой дачный участок. Еще в таких конструкциях можно сделать специальный крепеж для казана.
К стационарным мангалам также относятся печи-мангалы из кирпича или камня. Печи или комплексы таких дворовых печей становятся очень выгодными для любителей готовить на своем садовом участке. Использовать такую печь как камин на участке также возможно. Пользуясь казаном в такой печи, достаточно просто приготовить отличное блюдо.
Электромангал
Больше относится к кухонным приборам, так как в нем мясо прожаривается на постоянно вращающихся встроенных шампурах благодаря накалу электрических спиралей. Мобилен и удобен в использовании, но приготовленное в нем мясо лишено шарма дикой природы и не будет нести особых вкусовых и ароматических свойств, как мясо, приготовленное на углях.
Электромангалы тоже могут входить в комплекс дворовых печей, но при условии расположения такой печи под специальным навесом, когда комплекс находится под защитой от попадания влаги. Все эти отопительные приборы представлены на фото.
Изготовление передвижного металлического мангала
Из металлических мангалов, сделанных своими руками, часто встречаются самые простые конструкции: стальные пластины, вмонтированные в основу из гнутых уголков. Такой вариант очень недолговечен, так как из-за высоких температур быстро коробится металл.
Обезопасить каркас в мангалах, выполненных своими руками, довольно просто: нужно вложить полку в раму из уголка. Дно подвергается самому большому влиянию температур, для него стоит выбирать металл потолще. Для покраски лучше выбирать термостойкую краску в баллончике. Черная будет самым оптимальным вариантом.
Для создания садового мангала своими руками понадобится:
- дрель;
- листы железа;
- рулетка;
- болты;
- болгарка;
- диски для болгарки, режущие металл;
- сварочный аппарат.
Проект такого мангала можно подробнее увидеть на чертеже или сделать нарисовать самостоятельно (на фото).
- Первостепенно нужно определиться с размерами. Для небольшой семьи достаточно устройства 30х50 см. Если планируется транспортировать мангал, он должен быть вхож по размерам в багажник автомобиля. Оптимальная толщина листового материала для садового мангала – 1,5 мм. Чем толще лист, тем долговечнее будет мангал, но при этом тяжелее.
- Благодаря предоставленной схеме, если в наличии нет созданной своими руками, нужно сделать разметку на листе металла. Обрезать контур при помощи болгарки или сварочного аппарата. Под прямым углом нужно согнуть получившийся лист. Крайние швы свариваются полностью по всей длине. Уже после приваривается дно. Крепление ножек зависит от того, планируется ли мангал переносным или передвижным. Для переносного стоит прикрутить ножки на болты, для передвижного достаточно приварить их.
- Если сварочного аппарата нет в наличии, при обрезке листа нужно оставить в запасе 2-3 см. После сгиба листа, сгибается и излишек, стыкуясь с другими краями. Через стык излишка с краем высверливаются сквозные отверстия и скрепляются болтами. Со дна на ребрах делаются разрезы, и лист загибается вовнутрь под прямым углом. На это сооружение уже выкладывается дно мангала. Подобная конструкция тоже будет довольно прочной и долговечной.
- Далее в боковых стенках нужно сделать отверстия для тяги каждые 4-5 см. Но до дна должно оставаться минимум 3 см. Чем меньше отверстия, тем чаще они должны быть расположены.
- В верхней части мангала нужно сделать лунки для шампуров, и по желанию соорудить специальную решетку для барбекю.
Простой садовый мангал из камня или кирпича можно сделать, составив кирпичи в форме круга на металлическом листе (осторожно, тот сильно нагреется и не должен быть намного больше) или утрамбованной земле. На такой самодельной конструкции можно будет сделать крепеж для казана или шампуров, сетку для барбекю (подробнее – на фото).
Установка мангала
Про установку переносного или передвижного мангала остро вопрос не стоит. Лишь бы площадка была сравнительно ровной и без быстро воспламеняющихся материалов поблизости, дабы не случился пожар.
Для установки стационарного агрегата из кирпича нужны особые условия. Желательно, чтобы поблизости не было деревьев. Все по тем же причинам безопасности, учитывая фактор ветра. Площадка должна быть из камня, кирпича или, на крайний случай, из утрамбованной земли, но никак не из древесины.
В идеале под стационарный мангал возводится специальный фундамент, выступающий минимум на 5 см. за пределы самого очага. Если мангал устанавливается в беседке или под специально предназначенным для этого накрытием, по технике безопасности должен быть обязательно дымоотвод.
Коптильня
К видам садовых мангалов можно так же отнести коптильни. Их принцип заключается в том, что древесное топливо, не воспламеняясь, постепенно тлеет, создавая при этом приличное количество дыма. В зависимости от температуры копчения называют и методы: горячий, холодный.
Метод холодного копчения более длительный: 5-7 дней при температуре ≈30о. Метод горячего копчения быстрее: несколько часов, но при температуре 90 о -150 о. Коптильня обязательно должна быть закрытой, иначе полностью теряет свою суть вместе с развеивающимся дымом.
На дно бочки укладываются опилки, а на уровне середины крепится решетка из арматуры из нешироких прутиков. Верхняя часть бочки закрывается мешковиной для сдерживания дыма внутри. Вся конструкция такой коптильни закрывается деревянным щитом. Бочка устанавливается на столбики из кирпичей, и под ней разводится костер.
Садовая печь-мангал
Печь-мангал из кирпича или камня – затратное удовольствие и своеобразный признак роскоши. Но на садовом участке такая печь-мангал из кирпича, может стать целым универсальным комплексом для готовки на природе: мангал, барбекю, коптильня, печка, камин. Такая печь предусматривает возможность готовить даже в казане.
Даже на небольшом садовом участке такой комплекс сможет найти себе местечко у кухни. Сложный комплекс печи-мангала может располагаться снаружи, но часть его выводится в дом под видом простейшего камина, имеющего одну дымоотводную трубу.
Топливо
Отлично подходят угольные брикеты, древесный уголь и обычные дрова в качестве топлива для барбекю и мангалов, каминов, печей-мангалов, коптильни.
Уход
Продлить срок службы самодельного садового мангала несложно. В первую очередь нужно позаботиться о защите металла от коррозии. Для этого подойдет термоустойчивая автомобильная краска для поверхности.
Еще, как вариант – воронение. Металл покрывается пленкой, устойчивой для воздействия высоких температур. Для этого достаточно выдержать металл в растворе из гидроксида натрия (едкий натрий): 50 гр. едкого натра на 1 л. воды и подогреть смесь до 140оС.
Уход за комплексом дворовой печи на садовом участке – более сложный процесс. Для подержания такого комплекса в чистоте нужно полностью чистить его каждый раз после применения.
poluchi-teplo.ru
Расчет материала
Для начала нужно определиться с размерами печи. Рассмотрим конкретный пример печи с размерами нижней части 140×80 см, проемом под дровницу 55×35 см и топливником 65×45 см.
В среднем нам понадобится 500 шт. красного кирпича, 2 мешка цемента и 2 ведра глины.
Условно разделим нашу печь на три части: нижняя часть с дровницей, средняя часть с топливником и дымоход.
Нижняя часть с дровницей
В месте, где будет стоять печь чертим прямоугольник размером 140×80 см под уголок, чтобы в процессе кладки сохранились прямоугольные пропорции.
Замешиваем цементный раствор из расчета 1:4 (цемент: песок) и выкладываем первый ряд по уровню.
Закладываем кирпичом весь прямоугольник – это будет основание нашей печи.
На втором ряду смещаем переднюю и боковые стенки внутрь, чтобы получился выступ. В третьем ряду оставляем проем под дровницу.
Выкладываем 6 рядов вверх, а затем обкладываем кирпичом внутреннюю часть.
Таким образом, у вас получится двойная стенка, что придаст дополнительную прочность конструкции.
Выкладываем арку
На седьмом ряду устанавливаем над проемом подготовленную подпорку, в виде арки с загнутыми концами для установки в кирпичную кладку.
Закладываем арку половинками кирпича.
Выгоняем стенки до уровня верхней части арки и выставляем опалубку для заливки крышки. Выкладываем еще один наружный ряд, в образовавшуюся полость укладываем арматуру и заливаем бетоном.
Поверх бетона закладываем весь прямоугольник кирпичом.
Кирпич должен выступать вперед на несколько сантиметров (на уровне с первым рядом).
Средняя часть с топливником
Начинаем работу с верхней частью так же с разметки. Переднюю и боковые стенки смещаем внутрь на 10 см. Кладка будет идти “колодцем”.
Сначала выкладываем наружную стенку. На втором-третьем ряду оставляем проем топливника. Поднимаем вверх еще пару рядов и приступаем к самой топке.
Для этого нам потребуется замешать заранее замоченную глину (на сутки) с песком 1:2 (глина: песок).
Кладка производится с помощью шпателя и резинового молотка. Намазываем нижнюю и боковую части кирпича и укладываем внутреннюю стенку, пристукивая молотком.
Толщина шва должна составлять 2 мм.
Поднявшись на уровень с наружным кирпичом, останавливаемся, и продолжаем наружную часть.
На 6 или 7 ряде устанавливаем подпорку для арки как на дровнице. Выкладываем арку половинками кирпича. Стены поднимаем до уровня арки и делаем ряд сверху.
Далее снова делаем выступ вперед на 4-5 см в виде карниза.
Формируем дымоход
Беремся за внутреннюю часть, поднимаем до уровня верха проема, за аркой укладываем армированные пруты, чтобы на них можно было уложить кирпич, и начинаем смещаться кирпичом вовнутрь по принципу ступенек под дымоход.
Задняя стенка никуда не смещается и остается ровной.
Подымаем внутреннюю кладку выше наружной на 30 см, так чтобы вышел дымоход 20×20см. Пустоты, образовавшиеся между внутренней и наружной стенками в процессе смещения, нужно заложить кирпичом.
Начинаем обкладывать дымоход снаружи. Смещаем наружную стенку внутрь с трех сторон и выходим на дымоход за 3-4 ряда.
Вырезаем проем в крыше беседки и выводим дымовую трубу выше кромки крыши на 10 – 15 см.
bydom.ru
Особенности конструкции
Беседка с мангалом и барбекю имеет конструктивные особенности:
- необходим бетонный подиум или фундамент в месте расположения очага;
- понадобится разделение зоны приготовления пищи и столовой;
- внутренняя отделка и мебель должны отвечать особым требования пожарной безопасности.
Для тех, кто любит, чтобы было «все включено», в таких беседках предусматриваются не только основные удобства, вода и свет, но и варочные и разделочные поверхности, место для хранения дров.Рассматривая план конструкции, и составляя чертежи, важно все тщательно продумать. Построить беседку своими руками – не такая простая задача, как кажется на первый взгляд, особенно если строение будет с мангалом, грилем или барбекю.
Место и форма
Гарантией приятного отдыха в созданной своими руками беседке будет чудесный вид на водоём или сад. Поэтому, планируя место для стройки, важно учесть направление входа и расположение стола и скамеек. На открытом солнце ставить навес не желательно, лучше, если он будет хотя бы часть дня скрыт тенью деревьев. Для строения с барбекю, грилем или мангалом важно, чтобы дым не шёл в сторону дома или во двор к соседям.
Можно обойтись временным вариантом беседки. Разборные конструкции ставятся на сезон и убираются для хранения с наступлением холодов. Преимущество таких навесов в возможности смены места расположения. Каждый год можно находить новую площадку в саду для отдыха. Но для оборудования мангалом или барбекю временные строения не годятся. Обычно они состоят из металлического каркаса и тентовой ткани. Ткань впитывает дым и копоть, быстро приобретает неприглядный вид, кроме того, она очень пожароопасна.
В случае попадания искры от костра такой навес сгорает в считанные минуты. К сожалению, временная беседка не может быть оборудована водопроводом, значит, посуду после вечеринки придётся нести в дом. На время приготовления пищи таскать ведра тоже понравится не каждому. Одним словом, разборные конструкции подходят только как временное решение, пока строится стационарная беседка.
Для постоянной конструкции можно использовать разные материалы: кирпич, дерево, поликарбонат. Отлично смотрятся комбинированные строения из камня и дерева, стекла и металла. Один из самых распространённых мотивов – ограда и очаг из кирпича, столбы и навес – из древесины.
Виды очагов
Стройка беседки своими руками обычно начинается с организации печи. Остальную конструкцию возводят уже вокруг готового очага. Садовая печь не так сложна в изготовлении, как, например, камин для дома. Но и в её сооружении есть нюансы, которые важно учитывать.
Типы садовых печей:
- открытая топка (приподнята от земли, имеет простой дымоход, не сложна в изготовлении своими руками);
- финская барбекю (обычно размещается в центре строения, особенно востребована в зимнее время в остеклённом помещении).
Финские печи продаются в готовом виде и обычно имеют в комплекте вытяжку и дымоход. Они выглядят стильно и современно, имеют разные формы и размеры. В зимнее время очаг в центре беседки обогревает помещение.
Для любителей экспериментировать с разными национальными блюдами в беседке пригодится комплект, включающий в себя не только печь и мангал (барбекю), но и казан, тандыр, вертел и коптильню. В этом случае кроме шашлыков гостей ждёт множество оригинальных блюд, приготовленных на открытом огне.
Комплекс для приготовления пищи обычно располагают в торце строения, так, чтобы можно было наблюдать за работой повара, сидя за столом. Специалисты рекомендуют объёмную конструкцию мангала располагать с северной стороны.
Современные технологии предлагают мангалы и барбекю, в которых камни подогреваются электричеством или газом. Дрова в подобных жаровнях не используются, а вулканический материал, камни, заменяются раз в три года.
Материалы для строительства
Садовая беседка может быть исполнена из самых разных строительных и отделочных материалов: древесины, глины, клинкера, базальта, вермикулита, меди, кирпича, натурального камня, изразца, нержавеющей стали, поликарбоната.
Сочетание разных фактур подчеркнёт вкус владельца, и придаст конструкции яркую индивидуальность. Важно, чтобы дизайн беседки сочетался с фасадом дома.
В оформлении места отдыха органично смотрятся вьющиеся и цветущие растения, к тому же сделать озеленение своими руками не сложно.
Для изготовления печи базальт – один из лучших материалов. Он имеет стойкость к высоким температурам, отличается твёрдостью и электроизолирующими свойствами. Его можно использовать как для основной кладки, так и для облицовки.
Разновидность базальтового минерала — вермикулит, обладает схожими свойствами и также отлично держит тепло. Это значит, что построенная печь долго не остынет после растопки, что очень удобно для приготовления пищи и сохранении тепла в помещении.
Красный глиняный кирпич – традиционный материал для обустройства мангала. Используется полнотелый, огнеупорный кирпич (пористые элементы не подходят, они быстро прогорают и разрушаются).
Особенно шикарно смотрятся очаги, выложенные гранитом или мрамором. Камень имеет широкую цветовую гамму. Для придания эффекта благородной старины в кладке используют камни, отличающиеся по размеру и обработке. Комплекс с мангалом, печью, вертелом из натурального камня будет обладать повышенной прочностью и устойчивостью к морозу.
Керамогранит, более дешёвый аналог натурального камня, тоже используют для отделки барбекю, но некоторые специалисты не рекомендуют использовать его как основной материал, мотивируя это низкой теплопроводной способностью.
Оформление беседки
Для изготовления беседки своими руками используют разные строительные материалы, но особенно органично смотрится сочетание камня и дерева. Стиль «под старину» подразумевает использование твёрдых, узловатых пород: вяза, бука, дуба. Изделия из кедра не только долговечны и уникальны, но и имеют особый целебный аромат.
Единственная проблема деревянного интерьера – его пожароопасность. Решить её можно применением антипиренов. Кроме того, следует обязательно использовать пропитки от древогрызущих насекомых и грибка. Дополнят изысканный декор кованые элементы в оформлении очага и мебели.
Многие строительные фирмы предлагают услуги по возведению беседок с мангалом и барбекю, но строительство своими руками обойдётся гораздо дешевле. Используя готовые чертежи, не сложно возвести конструкцию, а очаг, если нет навыков, можно купить в готовом варианте.
Особенности установки мангала
Каменный или кирпичный мангал нуждается в крепком основании. Его толщина должна быть не менее тридцати сантиметров.
После того, как бетонный подиум, армированный металлическим прутом, будет готов, на нем делается сплошная кладка из кирпича и ниша для хранения дров. Традиционная форма для барбекю – прямоугольник. Высота гриля – от 9 до 10 кирпичей от пола. Такой печью будет удобно пользоваться, не придётся низко склоняться, чтобы повернуть шампуры. Людям с нестандартным ростом лучше подбирать высоту по собственным параметрам.
Проем для жаровни – это ещё семь рядов кирпича. При кладке нужно продумать выступы, на которых будет держаться решётка и поддон с углем. Все металлические элементы убираются на зиму и обрабатываются, чтобы предотвратить коррозию.
Дымоотвод и трубу мангала выкладывают по кругу. Над трубой устанавливают колпак — зонтик, чтобы в очаг не попадала атмосферная влага.
Вокруг мангала стоит предусмотреть полки и крючки для хранения столовых приборов.
Как ухаживать за строением
За садовой беседкой с мангалом, построенной своими руками, нужно правильно ухаживать, тогда она долго будет радовать своих хозяев:
- Своевременно очищать строение от листьев и снега.
- Деревянные части конструкции периодически обрабатывать составами от гнили и насекомых.
- Повреждения на древесине зачищать и затирать шпатлёвкой.
- В холодное время года мебель и очаг лучше закрыть полиэтиленом.
Если всё сделать правильно, беседка с мангалом и барбекю станет любимым местом проведения встреч с друзьями и семейных праздников. Основательная конструкция, предусматривающая безопасное использование открытого огня, будет украшением участка и гордостью её владельцев.
besedkibest.ru