Мангал и коптильня в одном


Тем, кто увлекается приготовлением домашних копченостей интересно будет узнать как сделать мангалы-коптильни барбекю своими руками. Подобные конструкции могут кардинально отличаться по внешнему виду и материалу, но принцип действия у них один и тот же. Стоит сравнить кирпичные и металлические модели и рассмотреть технологию их изготовления более подробно.

Особенности коптильни барбекю

Как выглядит и по какому принципу работает обычный мангал знает каждый. Другое дело – коптильня. Модели, совмещенные с грилем, позволяют готовить мясо, рыбу и овощи на углях. Для придания продуктам пикантного «дымка» здесь же обустраивается специальная камера. Дым обволакивает пищу и доводит ее до идеала.

Особенностью различных моделей является возможность использовать методы как горячего, так и холодного копчения. Эти нюансы прорабатываются на этапе создания проекта и чертежей барбекю с коптильней своими руками.  

В отличие от обычной коптильни, выполняющей исключительно одну функцию, мангал можно использовать по-разному, в зависимости от ситуации.

Обратите внимание: комплексная конструкция гораздо выгоднее, так как позволяет сэкономить место на участке, средства и время.

Кирпичные модели


Стоит отдельно рассмотреть каждый тип изделий. Первая группа – кирпичные мангалы-коптильни барбекю. Своими руками создать такую конструкцию вполне возможно.  Общих чертах она схожа с обычной стационарной барбекюшницей. Отличие заключается в наличии дополнительного отделения для копчения.

Преимущества и недостатки

У таких изделий есть как плюсы, так и минусы. Стоит отметить следующие их преимущества:

  • основательный внешний вид;
  • эффектно дополняют оформление гриль-зоны;
  • многофункциональность;
  • долговечность;
  • безопасность;
  • надежность.

В кирпичном барбекю можно готовить блюда гриль, коптить продукты, а также печь, тушить, варить и т.д.

Среди недостатков можно отметить следующее:

  • стационарное размещение;
  • габаритность;
  • большие затраты на материалы;
  • необходимость дополнительной отделки;
  • сложное проектирование и строительство.

Советуем изучить статью о строительстве печи-барбекю с казаном своими руками в дополнение к данному материалу.

Эти аспекты являются относительными, так как некоторых людей они не смущают и могут восприниматься даже как преимущество.

Подготовка проекта

Для того чтобы изготовить подобное барбекю с коптильней своими руками необходимы чертежи. Предварительно следует определить границы доступной под застройку местности, а также продумать дизайн и конфигурацию изделия.

Основные элементы стандартной кирпичной модели:


  • пьедестал;
  • дровник;
  • топка;
  • мангал;
  • камера для копчения;
  • дымоход.

Что касается параметров, они рассчитываются индивидуально. Главное – это удобство, поэтому высоту гриля и рабочей поверхности нужно подстраивать под собственный рост. Размеры жаровни зачастую делаются большими, чем коптильни.

Обратите внимание: обычно предусматривается горячий метод копчения в таких печах за счет расположения топки под камерой. В некоторых моделях можно вывести тоннель для дыма с жаровни барбекю, чтобы обеспечить холодный метод.

Для отведения дыма строится свод над жаровней и дымоход с заслонкой. Преимущественно именно эта деталь придает конструкции массивность.

Рекомендуем прочитать материал о выборе гриля мангала для дачного участка на нашем сайте.

Изготовление

Процесс изготовления может занять не один день, поэтому нужно правильно рассчитать время на реализацию каждого этапа.

  1. Строительство мангала-коптильни барбекю своими руками начинается с подготовки фундамента. Для этого нужно углубиться в грунт на 30-40 см и залить бетон.

  2. Далее укладывается первый ряд кирпича. Каждый следующий ряд имеет смещение на пол элемента.
  3. Монтаж выполняется согласно заранее проработанной схеме выкладки. Для укрепления конструкции используются вставки арматуры.
  4. При строительстве проемов под дровник и отделений для готовки нужно дополнительно укрепить их металлической перемычкой.
  5. Для отведения золы и улучшения тяги в топке устанавливается решетка.
  6. Коптильня облицовывается изнутри металлическими листами.
  7. Также нужно установить решетку для гриля, затворки и прочие детали.  

Для большей декоративности можно обустроить столешницу из огнеупорной плитки на рабочей поверхности, отделать конструкцию клинкером, соорудить арочный свод на дровнике и жаровне.

Металлическая коптильня

Альтернативный вариант габаритной кирпичной модели – металлический мангал-коптильня барбекю. Своими руками сделать его гораздо проще, а дизайн может быть самым неожиданным. Здесь также доступно разнообразие функций, но главное – это простота и относительная дешевизна изделия.

Преимущества и недостатки

Металлические образцы функционируют по тому же принципу, что и кирпичные, но при этом они отличаются в конструкционном плане. За счет этого проявляются как положительные особенности, так и всплывают некоторые недостатки.

Преимущества металлических мангалов-коптилен:

  • сравнительно небольшие размеры;
  • функциональность;
  • доступность готовых изделий и материалов для их изготовления;
  • многообразие вариантов исполнения;
  • возможность перемещения;
  • более простое самостоятельное изготовление;
  • удобство.

Обратите внимание: в некоторых случаях недостатком можно считать грубый внешний вид, но это касается выборочных моделей.

Как таковых особо серьезных недочетов нет, поэтому именно изделия из металла пользуются большей популярностью.

Чертежи и необходимые материалы

Для изготовления подобных конструкций могут использоваться совершенно разные материалы и конструкторские подходы. Можно использовать листовую сталь, металлические профили, бочки, использованные газовые баллоны, котлы и т.д.

Рекомендуем подробнее изучить конструкции и чертежи мангалов на нашем сайте.

Чертежи барбекю с коптильней своими руками составляются под конкретную модель. Простейший вариант – гриль с крышкой и подачей воздуха. Здесь доступно только горячее копчение. Более продвинутая модель имеет отдельную камеру для дров и вывод в большую секцию барбекю. Для холодного метода устанавливается дополнительная третья секция, куда поступает предварительно охлажденный дым.

Принцип изготовления мангала из газового баллона

Для изготовления металлического мангала своими руками проще всего взять использованный газовый баллон. Из него можно сделать небольшое барбекю для горячего копчения.

  1. Для начала нужно спустить давление в баллоне и окончательно избавиться от возможных остатков газа. Работать нужно предельно осторожно, особенно при распиле. Все работы по обработке металла выполняются с помощью болгарки и сварочного аппарата.
  2. Необходимо вырезать кусок металла с небольшим отступом от краев и оставить бортики высотой около 2/3 от общего размера.

  1. Внутрь устанавливается решетка, а в боковой части прорезается окошко для подачи дров и обеспечения вентиляции.
  2. Также нужно установить ручки на крышку и по бокам мангала.
  3. Роль ножек выполняют прутья арматуры или металлический профиль. Лучше соединить их по две в нижней части для большей устойчивости.
  4. Сам баллон можно приварить непосредственно к ножкам или также обустроить каркас.

Совет: для отведения дыма можно приварить сбоку к баллону трубу, как на печке-буржуйке.

Мангал-коптильня барбекю пригодится в каждом хозяйстве, особенно если у вас есть загородный дом, поэтому обязательно стоит рассмотреть один из этих вариантов.

kamin-maker.ru

Принцип работы коптильной камеры и барбекю

Люди, которые хотя бы раз готовили мясо на мангале знают, что продукт готовится за счет тепла, которое исходит снизу из древесины. Верхняя часть мяса постоянно обдувается воздухом, поэтому для равномерного приготовления пищи, шампуры приходится постоянно переворачивать.


Мангал и коптильня в одном

Но коптильня- барбекю работает по совсем другому принципу. Продукты укладываются на решетку, которая расположена ниже боковых стенок на 25 см. Также, металлическая пластина для угля в барбекю делается без отверстий для тяги, полностью сплошной.

Мангал и коптильня в одном

В отличии от мангала, в барбекю топливо не горит, а тлеет. Благодаря тому, что стенки барбекю отражают тепло, копчение продуктов происходит равномерно со всех сторон. Как уже говорилось ранее, благодаря тому, что над решеткой есть зазор в 25 см, образуется горячая воздушно- дымовая подушка, которая дарит продуктам подкопченный и неповторимый аромат.

Мангал и коптильня в одном

Если для мангала следует подбирать только мягкое мясо, то для барбекю с коптильней таких ограничений нет. Как говорят владельцы данных конструкций, мясо получается однородно пропеченным, сочным и нежным. В современное время существует множество примеров построек кирпичного барбекю. Давайте подробнее рассмотрим, как сделать своими руками барбекю с коптильней.

Подготовительные работы

Первым делом нужно выбрать правильное место для постройки печи барбекю. Лучше всего подходит место без деревьев или кустов, вдали от дома и других построек. Никогда не стоит пренебрегать правилами пожаробезопасности. Важным моментом является также направление ветра. Например, если ветер постоянно дует от мангала в сторону дома или хозблока, то необходимо подобрать другое место для постройки барбекю.


Мангал и коптильня в одном

В подготовительные работы также входит покупка необходимых материалов. Например, для строительства печи и коптильной камеры нужен огнеупорный кирпич. Когда вы берете его в руки, он не должен осыпаться или быть слишком хрупким.

Мангал и коптильня в одном

В качестве огнеупорного кирпича отлично подойдет шамотный. В его составе имеется очень много глины. Поэтому шамотный кирпич легко переносит высокие температуры. Также, нужно приобрести глину, из которой будет делаться раствор для огнеупорного кирпича и цемент 300 марки для кладки дымовой трубы и облицовочных работ.

Строительство фундамента

Зачастую для строительства барбекю с коптильней из кирпича делаются чертежи, благодаря которым производятся все нужные расчеты. Например, благодаря чертежам можно узнать глубину фундамента и порядовка кирпичей. Произведя все необходимые расчеты можно приступать к строительству фундамента. Работа проходит следующим образом:


  1. Выкапываем котлован глубиной 30- 40 см. Если планируется постройка большого комплекса, глубина котлована должна быть до 70 см.
    Мангал и коптильня в одном
  2. На дно котлована засыпаем слой песка и щебня, после чего поверхность тщательно утрамбовываем.
  3. Укладываем на дно металлические прутья, которые придадут конструкции прочности и не позволят фундаментной подушке потрескаться. Для того чтобы при заливке прутья не разъехались, их нужно связать проволокой или пластмассовыми хомутами.
    Мангал и коптильня в одном
  4. Из прочных досок делаем опалубку, внутрь которой производим заливку бетона.

Кладка барбекю с коптильней

Не стоит строить самую простую конструкцию барбекю. В современное время существует множество идей, благодаря которым можно сделать многофункциональные барбекю с коптильней, складом для посуды и многим другим. На фото можно увидеть пример многофункционального барбекю с мангалом, коптильней и даже мойкой.

Мангал и коптильня в одном

Как мы уже говорили ранее, для строительства барбекю необходимо приобрести огнеупорный и облицовочный кирпич. Строить печку из обычного кирпича не рекомендуется, так как в процессе эксплуатации от быстро испортится.

Кроме кирпича нужно приобрести смесь, на которую будет ложиться огнеупорный кирпич. Раствор из цемента не подойдет по той причине, что он не предназначен для высоких температур. Огнеупорный кирпич должен ложиться на глиняный или специальный огнеустойчивый раствор. Если говорить о глиняном растворе, то его легко приготовить, и он очень дешевый.


Мангал и коптильня в одном

Для приготовления глиняного раствора нужно замочить глину в металлической емкости на 3 дня. После этого, при помощи самодельной трамбовки трамбовать глину постепенно добавляя песок. В растворе не должно быть камней или глиняных грудок. Для того чтобы понять правильная ли консистенция, нужно лопатой немного зачерпнуть раствора. Глиняный раствор должен понемногу сползать с лопаты, а не растекаться по поверхности лопаты. Для того, чтобы придать глиняному раствору прочности, в его состав добавляется поваренная соль.

Мангал и коптильня в одном

Но глиняный раствор имеет некоторые минусы, которые при строительстве следует учитывать. Например, глиняный раствор не подходит для строительства вытяжной трубы. Обычно его заменяют на цементный или известняковый. Также, глина боится воды, поэтому ее нужно защищать от влаги.

В продаже существуют много смесей, предназначенных для кладки печи барбекю. Перед покупкой следует уточнить для какой температуры предназначена данная смесь. Например, в продаже есть смеси для кладки стенок, топок или камина.


Мангал и коптильня в одном

Для того чтобы сделать барбекю с коптильней из кирпича, нужно обязательно составить чертежи. Чертежи барбекю с коптильней можно увидеть на фото ниже. Порядовка кирпича должна проходить строго по чертежам. Высоту жаровни и гриля необходимо сделать под собственный рост.

Мангал и коптильня в одном

Коптильная камера обычно делается горячего метода. В некоторых моделях для обеспечения холодного метода копчения, дымовую трубу нужно вывести с жаровни. Для того чтобы отвести дым нужно построить дымоход с заслонкой и специальный свод над жаровней. Благодаря такому дымоходу, конструкция будет казаться массивной и необычной.

Коптильня из газового баллона

В последнее время стали очень популярными мангалы, барбекю или коптильни из старых газовых баллонов. Данные изделия очень необычные и многофункциональные. Например, сделав барбекю из газового баллона своими руками вы не только приготовите очень вкусное мясо или шашлык, но и приятно удивите своих друзей.

Мангал и коптильня в одном

Некоторые мангалы и барбекю из газовых баллонов делают в виде поезда или даже подводной лодки. Пределов фантазии нет, поэтому не бойтесь экспериментировать. Коптильня своими руками делается несложно. Процесс проходит следующим образом:

  1. Для начала нужно приобрести старый газовый баллон.
  2. Промываем баллон изнутри водой.
  3. При помощи ножовки спиливаем горловину постоянно поливая место спила водой. Данную работу нужно производить вдали от дома, так как газ имеет сильный запах.
  4. В горловину залейте воду и хорошенько промойте баллон.
  5. После промывки, можно приступать к резке баллона. Мелом начертите где должна быть дверца барбекю и приступайте к резке.
  6. Отрезав «дверцу» баллона, нужно прикрепить дверные петли.

Мангал и коптильня в одном

bouw.ru

Здравствуйте. Сегодня я хочу вам рассказать, как можно сделать небольшую коптильню для горячего копчения, которая не занимает много места и легко убирается в кладовку/ сарай на даче. К тому-же, её можно брать с собой на пикник — ведь она представляет собой дополнение к мангалу.

Для начала хочу рассказать о том, как я сам пришёл к этой мысли. В детстве (я родом из деревни) у нас была большая стационарная коптильня. Позже я построил такую-же на даче… и она осталась практически невостребованной! Ведь в деревне в ней коптили мясо и колбасы в больших количествах — когда резали кабана, приходилось приготовить к длительному хранению около двухсот килограммов мяса и сала. Вот его и закапчивали в виде колбас и прочих копчёностей… Городскому же жителю нужно закоптить небольшую порцию мяса, или рыбы совсем с другой целью — просто насладиться вкусом свежих копчёностей… К тому же, сам процесс копчения для городского жителя тоже является не рутинной работой (как в деревне), а элементом отдыха, развлечения!… (Ведь, например, и в шашлыке мы ценим не только вкус, но и сам процесс приготовления)…

Так я пришёл к выводу, что коптильня мне нужна, скорей, «мобильная» — небольшая, которую можно не только использовать на даче, но и брать с собой «на природу». Перелопатив горы информации, я «сочинил» устройство, о котором и хочу вам рассказать.

Для его изготовления мне понадобились:
1. Листовой чёрный металл, толщиной 1 мм.
2. Металлическая решетка с ячейкой 20 на 10, или 10 на 10 мм.
3. Четыре болта М6,длиной 20 мм.
4. Обрезок металлической трубы, внутренним диаметром 15 мм.
5. Кусок арматуры (1 метр), диаметром 16 мм. (для ножек)
6. Прут диаметром 8 мм.
7. Обрезки профильных труб с тонкой стенкой.

Итак, начнём. Прежде всего я изготовил сам корпус. Он представляет собой металлическую коробку с крышкой.
Сам корпус я изготовил из металлического листа,толщиной 1 мм. У меня был доступ к гибочному станку, поэтому я выгнул всё из одного листа и вварил только торцы. Если у вас нет такой возможности, то можно вырезать отдельно каждую стенку и днище и сварить между собой. Сверху нужны загибы для фиксации крышки. Их можно изготовить, приварив к краю уголок из тонкого металла, размером 15 на 15 мм. А этот уголок, в свою очередь, можно изготовить, если разрезать вдоль профильную трубу. К примеру, из обрезка трубы сечением 30 на 30 мм, получится четыре нужных нам уголка.

Крышка представляет собой прямоугольник из такого-же металла, на одной из узких сторон которого сделан загиб (или приварен уголок). К тому-же, для удобства переноски и открывания крышки, из металлического прута я приварил две ручки — одну в центре (для переноски):

И вторую — в торце, на загнутой части (для открывания/закрывания самой крышки):

Для того, чтобы крышка закрывалась, наподобие «шуфлядки», я в верхней части образовал паз, приварив ещё один уголок внутри нашей коптильни, а торцевую стенку сделал немного ниже — на ширину этого паза:
Отдельно поговорим о размерах нашей коптильни. Высоту боковых стенок я сделал 15 сантиметров, и, как показала практика использования коптильни, такая высота оказалась оптимальной. А вот остальные размеры я здесь приводить не буду. Ведь эта коптильня ставится на мангал. Поэтому, исходя из размеров вашего мангала, делайте и вашу коптильню. Ширину я бы советовал сделать на 20-30 мм больше ширины мангала. А длина — произвольная. (Конечно, она не должна быть длиннее мангала).

Для того, чтобы коптильня чего доброго не упала с мангала, на днище я приварил в углах по обрезку трубы.
Расстояние между ними подобрал так, чтобы они плотно входили в углы моего мангала.
При этом мне пришла мысль добавить ещё одну «опцию» — возможность использования коптильни без мангала, установив её над тлеющим костром. Для этого я изготовил из шестнадцатки-арматуры четыре вот таких «ноги»: На концах приварил металлические «пятаки». У меня они круглые, так как я использовал отходы высечки, которые подобрал на металлообрабатывающем предприятии. Вы же можете просто приварить квадратные обрезки листового металла.:
Другие концы я подогнал при помощи «болгарки» с зачистным кругом под диаметр моих труб, и они теперь вставляются, образуя ножки высотой 30 сантиметров.
Надо бы ещё в трубках просверлить отверстия и нарезать резьбу. Чтобы можно было винтами зажимать ножки. А то они выпадают, пока поставишь.))) Но, как уже говорил, это просто «опция» — я ни разу не использовал её без мангала… А если когда-нибудь и использую разок, то проще придержать ножки)))). А вы можете так сделать, если хотите…

Итак, корпус готов. Теперь — внутренняя начинка. Противень для сбора жира я изготовил из того-же листа. (Хотя,можно было взять и потоньше… Но он у меня был,а потоньше надо было покупать))). Внешние размеры — размеры коптильни, а потом с каждой стороны отгибается на 90 градусов борт, высотой 10 мм. В итоге, мы получим минус 20 мм с ширины и столько же с длины. Так как у нас по краю корпуса коптильни имеются загибы шириной по 15 мм,то, вкладывая противень, нужно будет чуть наклонить по ширине. А по длине он войдёт, потому что загиб у нас только с одной стороны. То есть, так мы получаем максимальную площадь, которая позволит нам его вкладывать.

В углах я проварил щели, а посредине, для удобства вкладывания/извлечения, приварил ручку:
Этот противень не должен ложиться на дно, потому что на дно мы будем насыпать дубовую щепу. Поэтому я сделал ему ножки, приварив четыре болта М6, длиной 20 мм.

Итак, этот элемент готов:
Следующим этапом я сделал решётку, на которой непосредственно будут размещаться продукты для копчения. Я сделал её из куска армирующей сетки с ячейкой 10 на 20 мм.
Можно изготовить её из любой подходящей решётки, но она ни в коем случае не должна быть оцинкованной !!!

Для того, чтобы было удобнее ставить и извлекать решётку с продуктами, я приварил две ручки. Их я изготовил из обрезков нержавейки. Они остались у меня от неудачного изготовления мангала. (Об этом я рассказывал в прошлых своих публикациях).
По периметру, чтобы усилить решётку, я тоже приварил полоски нержавейки:
Внутри корпуса нужно изготовить упоры, на которые будет опираться решётка. Она должна располагаться примерно в пяти сантиметрах над противнем. Поэтому к боковым стенкам я приварил по уголку на расстоянии 70 мм от днища (20 мм у нас заберёт противень, и 50 мм над ним оставим расстояние до решётки
Всё! Все элементы готовы!
Для копчения я использую вот такую покупную дубовую щепу:
Можно, конечно же, самому заготовить, насушить… но лениво!!! ))) Стоит она копейки, продаётся много где, а нужно её мало.

Щепу насыпаем тонким слоем на дно нашей коптильни (Конечно же, пакет надо вскрыть для этого)))):

Следом устанавливаем противень для сбора жира:
И кладём решётку с разложенными на ней продуктами (в данном случае их роль играет записка с названием сайта))):
Закрываем крышку и ставим на мангал:
Всё. Через какое-то время из всех щелей пойдёт дым — это нормально. Нужно следить за тем, чтобы в мангале не было открытого огня. От этого щепа внутри может загореться и продукты испортятся.

После копчения я, иногда, оставляю щепу внутри для следующего раза. (можно ли оставить — видно по состоянию щепы. Если там уже угли, то нужно выбросить). При этом я просто застилаю остывшую коптильню газетой, оставив щепу под ней. Далее собираю всё в том-же порядке, кладу внутрь ноги, закрываю и уношу к месту хранения, или в машину.

Коптить можно всё, что угодно — мясо, сало, кур, рыбу, колбасу. Даже обычные сардельки получаются «необычными» и очень вкусными с пылу, с жару.

Ещё посоветую напоследок. Если кто-то, как это делаем мы, планирует брать её с собой, выезжая на недельку-другую с палатками в лес, советовал бы приварить ещё одну ручку сбоку для более удобной переноски. Её можно сделать складной, закрепив посредством двух, приваренных к корпусу,трубок. Потому что иногда, к примеру, при погрузке в автомобиль, её удобнее было бы перехватить, как чемодан… Я тоже всё собираюсь доделать, да… )))

usamodelkina.ru

Что представляет собой мангал коптильня

Это мангал с коптильней, который помимо основной функции еще и может выполнять функции гриля, и коптильни горячего и холодного копчения, при этом не является капитальным строением, а может переноситься по участку.

Преимущества и недостатки

  1. Компактность – занимает мало места на газоне, не каждая коптильня может быть таковой.
  2. Расширенная функционалность – в одном устройстве может быть в наличии от трех и более функций.
  3. Простота конструкции – является несложной в изготовлении, и требует самые первичные навыки владения сваркой и болгаркой.
  4. Удобство – быстро переоборудуется из одного устройства в другое.
  5. Мобильность – за редким исключением не является капитальным строением, может транспортироваться и может иметь модульность системы, что позволяет ее разобрать.

Серьезных недостатков мангал с коптильней из металла не имеет, но при отсутствии косметической обработки и покраски конструкции может иметь не аккуратный вид, но на функционале это не отразится.

Как сделать мангал коптильню: материалы и инструменты

Строительство мангала коптильни состоит из секций, нужно употреблять схемами. Возможно, применение старого газового баллона, металлические бочки, любые другие металлические емкости, подходящего размера.

При отсутствии таковых, строение металлических мангалов, возможно, из листов металла, дополнительно потребуются трубы разных размеров, уголки, пруты, пластины, старые задвижки от печи, многое это можно найти в любом гараже.

Из инструментов понадобится стандартный набор для работы с металлом: пила по металлу, болгарка, сварка и, главное, чтоб руки были из любого места выше поясницы. Обязательно должна быть предусмотрена крышка. Вся печь устанавливается на прочный фундамент.

Металлический мангал-коптильня

Мы проанализировали варианты мангал-коптилен своими руками из металла, материалы для их изготовления и инструменты, но перед тем как приступить к самостоятельному изготовлению давайте взглянем, что нам предлагает в магазинах, и разберём функциональность одной из них для того, чтобы нам было на что ровняться при изготовлении.

Вот зрительно почти наша коптильня для мангала имеет только режим гриль и горячее копчение, оборудован регулировкой температуры, термометром, столиком, полкой для дров, колесами, цена: 11350р.

Мангал и коптильня в одном

Модификации

Обычно состоит из двух (малый отсек, и горизонтальный большой отсек) или трех (малый, горизонтальный большой отсек, и вертикальный большой отсек), в обоих случаях малый отсек выполняет функцию дымогенератора при копчении, и коптильной камерой горячего копчения, и оснащается съемными колосниками.

Горизонтальный большой отсек является основным, и может выполнять функции мангала и барбекю в одном, для этого дрова загружаются в отсек и снимается сетка и вместо них ставят шампуры, шашлыки жарятся с открытой крышкой как в обычном мангале, чтоб перейти в режим гриля надо поставить сетки и при жарке крышка затворяется, и более вместительной коптильни горячего копчения, для этого надо поднять решетку и под них поставить поддон, на который будет стекать жир, а дрова загрузить в малый отсек дымогенератор.

Вертикальный большой отсек практический всегда выполняет функцию коптильни холодного копчения, и оборудован съемными сетками и крючками для подвешивания продукта, эта конструкция немного напоминает казан.

В трехсекционных мангал коптильнях, возможно, одновременное использования трех и более функций, что в вариантах с двумя секциями затруднительно, обычно коптильня из пары секций может одновременно выполнять только копчение и мангала или копчения и гриль.

Мангал-коптильня из газовых баллонов своими руками

Понадобиться:

Материалы:

  1. Баллон объемом 50 литров — 2 шт.
  2. Металлические уголки 80х80.
  3. Труба диаметром 80 мм и длиной 1 м.
  4. Проф.трубы 15х15 и 15х30.
  5. Пруты или арматура.
  6. Дверные петли (хозяйственные) – 4 шт.
  7. Дверные ручки (хозяйственные) – 3 шт.

Инструменты:

  1. Пила по металлу.
  2. Болгарка.
  3. Сварка.
  4. Дрель.

Заготовки:

  1. Откручиваем вентиль (см. рис. 6) если не получается открутить, то можно отпилить пилой по металлу, не используйте болгарку, во избежание искры.
  2. Сливаем оставшиеся конденсат, надо быть осторожным, так как жидкость очень вонючая и при попадании на одежду, отстирывается проблематично.
  3. Заполняем баллоны дополна водой и оставляем на день, для растворения всех следов конденсата.

Из первого баллона делаем заготовки для дымогенератора.

  1. Спустя сутки, закрываем не выливая воду (на случай если вдруг не все вещества вымыло, при первом распили не произошла детонация) отверстия от вентиля деревянным Чепиком.
  2. По нижнему шву сварки, болгаркой аккуратно отпиливаем дно, так чтобы распилить корпус, не повредив подкладное кольцо.
  3. От верхнего шва отступаем 30 см и отпиливаем в итоге из первого баллона получаем три части:
    1. Верхняя с колпаком.
    2.  Дно.
    3. Центральная часть, которая осталась после отпила частей 1 и 2, мы будем использовать для вырезания задвижек в случае необходимости.
  4. От части 2 отпиливаем опорный башмак.
  5. Берем часть 1 и выпиливаем крышку от кольцевого шва и сверху донизу.
  6. С противоположной стороны от крышки, вырезаем поддувало размером 10х10 см.

Все заготовки для дымогенератора сделаны, теперь откладываем их в сторону, из второго баллона мы будем делать самодельный самый простой мангал коптильню.

  1. От второго баллона отрезаем опорный башмак.
  2. Вырезаем основную крышку, и с противоположной стороны (снизу) также вырезаем поддувало 10х10 мм.
  3. Сразу же в мангале просверлить отверстия, куда будут фиксироваться кончики шампуров, и, с другой стороны, делаем пропилы напротив каждого отверстия (шампур при жарке будет поворачиваться в нужное положение и фиксироваться в пропиле).
  4. В металлическом уголке с обеих сторон и по целой длине просверливаем отверстия, диаметром не менее 10 мм.

Все основные заготовки на мангалы и коптильни своими руками готовы, все остальное будем делать во время сборки.

Все подкладные кольца при распилке надо оставить на месте: в частях 1,2 и во втором баллоне, в будущем они будут закрывать зазор между крышками и устройствами.

Для наглядности посмотрим конструкцию баллона

Сборка дымогенератора:

Упоры для дымогенератора

    1. Из уголка делаем упоры, чтобы потом поставить колосник (Решетка, обычно чугунная, для прохода воздуха под топливо и отделения золы от топлива) на дно дымогенератора.
  1. Завариваем отверстие, оставшееся от клапана.
  2. Сооружаем заслонку для поддувала, для этого из центральной части, которая осталась при распилке первого баллона, вырезаем задвижку с таким расчетом, чтобы она была с каждой стороны на несколько миллиметров больше окна поддувала, после этого проф.трубу 15х15 мм разрезаем пополам и привариваем с трех сторон окна-поддувала, тем самым получаем две направляющих и ограничитель, в который заслонка будет упираться и не давать выпасть из пазов, для большой надежности можно отвести заслонку в крайнее открытое положение и приварить ограничитель который не даст выскочить, в качестве ручки можно использовать приваренный болт.
  3. Свариваем вместе часть 1 и 2.
  4. Приваливаем петли и крышку.
  5. К крышке привариваем распорку из проф.трубы для укрепления конструкции.
  6. Вырезаем отверстие для будущего соединения с мангалом.

На данном коптильни своими руками фото видно каким должно быть отверстие для дымогенератора (внизу слева) и мангала (вверху справа).

Сборка мангала:

    1. Завариваем отверстие, оставшееся от клапана.
    2. Уголок (заготовка для мангала п.4) привариваем ко дну так, чтобы он проходил по всей длине и прикрывал поддувало. Уголок будет выполнять две функции 1. Ограничитель, чтоб угли не собирались в центре окружности.Будет распределять поступающий кислород из поддувала, по всей длине дымогенератора.
    3. Из проф.трубы 15х30 мм делаем упоры, на которых будут лежать решетки.
    4. Из проф.трубы 15х15 мм отрезаем 6 одинаковых кусочков, делаем в них пропилы и устанавливаем 3 с одно стороны и 3 напротив, они будут служить упорами для разделяющей заслонки, тем самым мы сможем регулировать размер мангала.
    5. Вырезаем отверстия для соединения с дымогенератором.
    6. Вырезаем отверстие для дымохода.
    7. Делаем дымоход из 80 мм трубы, распилив один край на конус так, чтобы она стыковалась с мангалом.
  1. Делаем заслонку простой конструкции, привариваем к дымоходу гайку, к металлической пластине привариваем болт, такого же диаметра что и гайка, и наживляем заслонку на гайку, в качестве ручки можно употребить второй болт, приварив его к заслонке.
  2. В качестве козырька можно использовать кусочек, оставшийся при вырезании поддувала, надо просто приварить к нему прут или арматуру, и изогнув, его второй конец приварить к дымоходу.
  3. Делаем задвижку на поддувало (аналогичной дымогенератору).
  4. Свариваем вместе мангал своими руками и дымогенратор.
  5. Из проф. трубы 15х15 мм делаем ножки для всей конструкции.
  6. Начинаем завершительные работы, привариваем петли, крышку, распорки для крышки, ограничители в виде прутов для задвижек и крышек, трубу дымохода, ручки на крышку, по желанию варим столик, проводим косметические работы: зачистку швов мест сварки болгаркой, покраску термостойкой краской.

На данный момент конструкция является практический готовая и выполняет свою основную функцию, но для совершенного соответствия магазинному варианту следует еще изготовить: решетку (подойдет и от газовой плиты), поддон для стекания жира при копчении, столешницу, полку для дров и в крышку мангала установить датчик с термопарой для контроля температуры при копчении также поставить колеса также эту конструкцию можно дополнить перегородкой для мангала (в заводском варианте этого нет) которая позволит регулировать его размер, тем самым экономить дрова если нет необходимости в большом мангале.

Итог

Полный аналог магазинного мангала-коптильни готов, точную стоимость подсчитать будет сложно, так как использовались б.у. материалы, или новые мануфактуры, но в малых количествах, да и их можно заменить б.у если имеются, без вреда качеству, а после обработки болгаркой и покраски они будут мало отличимыми от новых, но в любом случае в бюджет 11350 р мы уложились, при этом получили больший функционал и возможность за шашлыком с водочкой похвастаться перед друзьями тем что стоящий перед ними мангал-коптильню вы сделали своими руками.

moekopchenie.ru

Проектирование с чертежами и фото

На первом этапе строительства вне зависимости от того, будет это мангал с коптильней из кирпича или металла, необходимо учитывать несколько основных элементов:

  • размеры конструкции, стоит определить, на какое количество людей чаще всего будет готовиться еда;
  • стационарный или разборный мангал;
  • материал изготовления, какой материал изготовления будет выбран, зависит качество и глубина фундамента под постройку.

Поскольку более сложной и многоэтапной является задача соорудить мангал с коптильней своими руками из кирпича, поэтому тщательно нужно продумать и уделить внимание именно данному варианту постройки на вашем участке, ниже приведём для вас несколько чертежей с порядовкой и фото.

Перед тем как начинать работу, стоит определиться со всеми вытекающими функциями приготовления пищи, которые вы ожидаете от мангала, барбекю, коптильни, то есть 3 в 1 или даже 4 в 1, если туда добавить ещё и гриль. Вариант строительства из кирпича вполне позволяет создать сооружение, максимальное по своей функциональности, включая установку ещё и казана в мангале-коптильне. Это даёт возможность обеспечить блюдами на любой вкус довольно большое количество людей. Такая конструкция позволит приготовить на одном устройстве и домашние копчености и супы, и плов.

Сразу для себя стоит продумать и такие моменты, как дровяник, стол для разделки продуктов, полочки для посуды, подставку под кочергу, место для хранения шампуров и прочих материалов, которые вам понадобятся.
Фото манагала коптильни из кирпича

Как результат в конечном варианте коптильня и мангал из кирпича включают в себя следующие элементы: непосредственно мангал, очаг с камерой для копчения, камеру горения, дымоход, дополнительные элементы. Все дополнения компонуются необходимым способом на этой основе, и создается общая конструкция, которая в дальнейшем оформляется в соответствии с желаниями и предпочтениями хозяина. Исходя из конечного проекта, количества и общего веса всех строительных и отделочных материалов рассчитываются параметры будущего фундамента.

Как сварить коптильню из металла – инструкция с чертежами, фото и видео

Печь или мангал с коптильней из металла невозможны без крышки, которая удерживает дым для копчения. Крышка изготавливается разными способами:

  • из двух половинок;
  • откидная с одной половинкой;
  • съемная модель;
  • задвигающаяся.

Ножки могут быть совершенно разнообразной длины, все зависит от желания и размера коптильни. Рядом с жаровней можно обустроить столик, который изготавливается также из качественных материалов, поскольку находится в максимальной близости к мангалу.

На металлическом варианте мы сильно останавливаться не будем, но все же приведём несколько фото и чертежи с размерами.

Фото металического барбекю
Котильня из газовых баллонов
Видео в тему:

Ну и есть ещё такой интересный вариант с казаном, здесь сразу 4 в 1:
С казаном

А также предоставим подробную видео-инструкцию, если для вас все-таки этот тип мангала предпочтительней.

На следующем видео вы можете увидеть все необходимые размеры:

Этапы строительства мангала-коптильни и барбекю три в одном из кирпича своими руками

Несмотря на то что строительство кирпичного мангала с коптильней потребует больше времени и сил, конечный результат будет отличным. Качественная коптильня – это залог того, что ваши блюда всегда будут идеально и правильно приготовлены.

Фундамент – пошаговая инструкция

Даже небольшой по размеру кирпичный мангал с коптильней имеет большой вес, поэтому не стоит экономить на фундаменте и лучше сделать его армированным. Закладка фундамента не должна проводиться быстро, может потребоваться несколько недель для полного высыхания и затвердения. При нарушении технологии заливки и застывания в будущем он может потрескаться, что приведет к нарушению целостности всей конструкции.

Для правильного фундамента нужно разметить необходимый размер участка, вырыть котлован, глубина которого рассчитывается индивидуально, исходя из грунта и массы конструкции. Далее нужно подготовить опалубку, которая должна быть выше грунта на 5-10 см. Затем укладывается гидроизоляция, послужить которой может рубероид. На дно котлована насыпается влажный песок и вяжется армирующая сеть. Толщина прутьев обычно составляет 10-12 мм. Укладывать прутья надо на расстоянии около 10 см и связывать проволокой. Лучше сделать 2 сетки, которые будут равны площади котлована. Решетка из прутьев укладывается в котлован, затем заливается смесью из песка и цемента.
Котлован с песком и арматурой

Залили бетон до верха опалубкиУниверсальный вариант смеси изготавливается из песка и цемента в соотношении 3:1. Для более прочной смеси туда можно добавить щебень. Когда первый слой будет залит, ему потребуется не меньше суток для застывания, каждый последующий слой также требует просушки не меньше суток. Заливается котлован до края опалубки. Завершающий слой фундамента нужно выровнять при помощи уровня и изолировать от влаги пленкой. Когда фундамент полностью высохнет, можно приступать к основному этапу – строительству мангала-коптилки своими руками.Фундамент

Процесс укладки кирпича

Кладка состоит из цоколя, поддувала, жаровни и дымохода. Универсальным вариантом будет использование красного печного кирпича, он достаточно устойчив к высоким температурам, а также к перепаду температуры и влажности в целом. Это является основным требованием, поскольку мангал располагается на улице и будет залогом того, что кирпич не потрескается ни от огня, ни от мороза зимой.

Для максимального удобства лучше составить схему кладки. Для мангала-коптильни из кирпича подойдет стандартный вариант укладки. Но если вы хотите сделать что-то оригинальное, лучше попробовать уложить кирпичи без использования цементной смеси и понять, насколько укладка требует сил и знаний, а также мастерства в работе.

Для смеси укладки используются песок, цемент и гашеная известь в следующих пропорциях 3:1:1. Первый ряд кирпичей нужно укладывать насухо, наметив для себя кладку, подгоняя размеры и стыковку, используя целые кирпичи и половины. Укладка насухо позволит создать идеальный ряд и не использовать в дальнейшем четвертинки, которые значительно могут продлить и усложнить выкладку.
Кладка на фундамент

Второй ряд кирпича укладывается, смещаясь так, чтобы стыки не совпадали. Укладка напоминает шахматный порядок. Это делается не только для визуального эффекта, но и позволяет конструкции быть крепкой при высыхании. Укладка начинается с угла, так стенки будут ровными и крепкими, постепенно заполняя пространство. Ровность ряда проверяется при помощи строительного уровня.Кладка жаровни

Конечный результат

Там, где начинается жаровня, устанавливаются уголки из прочного металла, на которых потом закрепляется база топки. Сама топка делается из металла с толстыми стенами. Для обеспечения притока воздуха часть кирпичей укладывается без раствора, в итоге всего две или три трещинки будут давать необходимый приток воздуха для быстрого и стабильного горения дров. Вот вам пример с полной порядовкой для наглядности:

Следуя чертежу, выкладывается цоколь, стенки жаровни, барбекю с коптильней из кирпича, дымоход, сделав место ещё и место под шампуры, сразу выйдет три в одном. По завершении кладки и ее полного высыхания можно устанавливать металлические двери, разместить крепления для шампуров или решетки, поверхность для варки, котел или другие элементы, которые были запланированы в конструкции.

Также можно посмотреть простой вариант строительства на данном видео:

Ну, или более сложный на этом:

Облицовка

Для придания конструкции красивого вида, печь можно облицевать декоративным кирпичом. Уложить вокруг её тротуарную плитку, которая в этом случае будет не только служить элементом оформления, но и отлично справится с профилактическими мерами противопожарной безопасности. А также для будущего удобства над всей конструкцией можно изготовить навес, что позволит комфортно готовить любимые блюда при любых погодных условиях. Необходимо установить разделочный стол, полочки, мойку, подвести воду и свет, превращая мангал, сделанный своими руками из металла или кирпича, в комфортное и безопасное место для приготовления самых разных любимых блюд для гостей и своей семьи.

mangalka.com


You May Also Like

About the Author: admind

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.