У многих загородный дом ассоциируется с приготовлением шашлыков или барбекю. И необходимым элементом данного процесса считается мангал. А приготовления мясных блюд будет вдвойне приятен, если жаровня для них будет изготовлена своими руками.
Содержание:
Мангал на дачном участке – это залог удавшегося отдыха с шашлыком. По этой причине большинство дачником хотят, чтобы на их территории находился такой прибор для приготовления еды. Некоторые отдают предпочтение варианту с магазина, но сделанный самостоятельно всегда вызывает гордость у владельца загородного поместья.
Коптильня для приготовления шашлыка выполняет одновременно несколько функций:
Для того чтобы возвести такое приспособление, достаточно пара умелых рук и материалы. С этой задачей может справится даже тот, у кого нету опыта в этом деле. В интернете можно найти множество обучающих видео, которые детально описывают каждый этап изготовления. Помимо этого, существует много готовых чертежей, по которым можно соорудить качественный мангал самостоятельно.
Чертежи
Если вы не изучите чертежи построения мангала из кирпича, то процесс его постройки будет более проблематичным и сложным. На готовых схемах детально расписываются все параметры будущего изделия:
Есть такие случаи, когда люди хотят построить летний комплекс, в основу которого будет входить мангал. Они состоят из столешницы, места для хранения дров, топки и других элементов, которые могут быть полезны при приготовлении еды.
Если в мастера уже имеется опыт в этом деле, то он может самостоятельно разработать чертеж на основе уже существующих. В таком случае схема будет уникальная. Она станет украшениям дачного участка или загородного комплекса.
Но существуют общие инструкции, которых нужно придерживаться с той целью, чтобы в результате получить качественный продукт. Пошаговые инструкции полезны тем, что они помогают построить процесс работы правильно. В этом деле очень важно делать все поочередно и вовремя.
вернуться к меню ↑
Пошаговая инструкция
На первом подготовительном этапе наиболее важным моментом является выбор места, где будет стоять жаровня для приготовления шашлыка. Нужно чтобы место было подобрано правильно и не мешало окружающим. Для этого рекомендуется прислушаться к следующим советам:
Следующий этап заключается в подборе материала, из которого будет собственно сооружаться жаровня для шашлыков. В нашем случае это кирпич. Лучше всего чтобы он был жаростойким и при этом не разрушался. Таким материалом является шамотный кирпич. Еще он известен под названием «печной».
Для того, чтобы конструкция была крепкая, раствор для кладки должен быть с глины и песка.
Для того, чтобы уличный мангал был крепкий, стоит уделить внимание его основании. То есть, нужно подготовить строительные материалы для его сооружения.
Для фундамента потребуются следующие материалы:
Также, нужно приобрести инструменты, которые будут нужны в период постройки.
К таким относятся следующие экземпляры:
Рекомендуется разработать проект, по которому будет строительство мангала. Можно брать проект, который был уже кем-то разработан. В таком случае работа будет более легкой. А также, это поможет рассчитать нужное количество материалов. Небольшой запас приемлем, но большие излишки не выгодно и ни к чему.
На следующем этапе происходит заливка фундамента. Этот этап считается базовым, поскольку от фундамента зависит дальнейшая конструкция. Фундамент необходим только для стационарного вида мангала. Для переносного изделия этот процесс не понадобиться. После того, как фундамент застыл и готов к дальнейшей роботе, осуществляется кладка кирпича.
Порядок укладки кирпича стоить осуществлять по готовой схеме. Когда есть желание самостоятельно разработать схему, то лучше это делать на листочке в клеточку.
После этого нужно приступить к укладке центральной части изделия, а именно к топливнику.
Он может быть уже заранее отлитый из бетона, либо можно сделать его из кирпича.
После этого сооружаются ветровые стены и дымосборник, который прикрепляется к колонам и постепенно уменьшается в диаметре. Некоторые схемы не предусматривают возведение трубы для изоляции дыма.
Завершающий этап постройки мангала — это отделка и навес.
Навес над изделием взводиться с целью продления его эксплуатации. Его можно сделать двумя способами:
В любом случае на жаровню осадки не попадут. С точки зрения дизайна, хорошим вариантом является навес над мангалом.
Для того, чтобы соорудить навес над всей постройкой, нужно по периметру установить специальные бетонные основания. Они могут быть сделаны не только из бетона, а из метала или дерева.
Насчет крыши, то ее можно соорудить из любого материала. Впишется в общую композицию накрытие, сделанное из такого же материала, что и крыша дома.
Мангал можно оставить таким, как он есть. Достаточно немного обработать кирпич машинкой для шлифовки. Также приемлем вариант, когда кирпичи покрываются специальными красками. Украшает дизайн сооружения отделка из декоративного камня. Помимо этих вариантов, можно воспользоваться штукатурной отделкой. В таком случае изделие будет более изысканным.
Нынче сложно удивить кого-то камином на территории дачного участка. Сейчас все чаще отдают предпочтение другим постройкам, которые будут уместны и полезными для дачного участка.
К таким относятся:
Далее рассмотрим особенности постройки и использования этих сооружений.
вернуться к меню ↑
Уличная печь
Уличная печь хорошо дополняет любой дачный участок или загородный дом. Она может выполнять следующие функции:
Дизайн конструкции для этого сооружения можно сделать такой, чтобы подходил под интерьер загородного дома. Ее можно сделать с одним либо несколькими очагами. Можно сделать с дверками или без. На это влияет только проект, который был выбран для сооружения этого девайса.
При построении уличной печи нужно руководствоваться тем, что она должна отвечать следующим требованиям:
На рынках материалов для сооружения уличной печки большое количество, но нужно руководствоваться тем, что он должен быть качественным.
Для этого можно использовать следующее сырье:
К выбору материала нужно подходить обдумано. Газобетон дешевле, но кирпичная печь выглядит намного эстетичным.
Такой атрибут отдыха делается в следующей последовательности:
вернуться к меню ↑
Облицовка уличной печи
Что касается декора уличной печи, то здесь большое количество вариантов. Отделать изделие можно с помощью специальной декоративной штукатурки. Также ее можно облицевать. В качестве декора можно использовать плитку разнообразного оформления и дизайна.
Существуют такие виды простой отделки печи:
- Побелка и окраска.
- Штукатурка.
Если в конструкции есть элементы из метала, например, двери, то их можно окрасить черной краской. Чтобы она не облупилась и была жаростойкой, лучше выбирать кремний, органическою краску.
Если в качестве декора было выбрано оштукатуривание, печь вручную обмазывается и после белиться. Такой вариант декора нужно обновлять каждый год, но это легко делать без помощи специализирующих служб. Достаточно новообразовавшиеся трещины замазать смесью из воды, песка, глины и цемента.
вернуться к меню ↑
Изразцы в качестве облицовочного материала
Помимо этого, в качестве облицовочного материала для печи можно использовать изразцы. Они представляют собой плитку, которая изготовлена вручную. Такая отделка считается старинной и имеет достаточно солидный внешний вид.
Преимущества такой облицовки:
- Поверхность из изразцов можно легко мыть и протирать.
- Покрытие из изразцов имеет большую теплоотдачу.
Поскольку настоящие и правильные изразцы делаются вручную, то они между собой могут отличаться, например, по форме или размеру. Поэтому, перед процессом облицовки печи нужно отсортировать материал по форме и цвету.
вернуться к меню ↑
Отделка уличной печи плиткой
Плитка – один из вариантов облицовки уличной печи, который распространенный среди пользователей. Для облицовки используют следующие разновидности такого материала:
Из-за того, что печи имеют неравномерный прогрев на всей ее области, большая вероятность того, что в определенных местах плитка может треснуть.
вернуться к меню ↑
Облицовка уличной плитки натуральным камнем
Процесс декорирования уличного сооружения камнем не имеет заметных отличий в сравнении с облицовкой плиткой. Преимущество состоит в том, что камни выглядят более изыскано.
Также, обложить камнем можно не всю поверхность изделия, а только отдельную часть, например, углы или топку.
вернуться к меню ↑
Казан-мангал
Для многих конструкция казан-мангал — это непонятная и бесполезная вещь, поскольку можно воспользоваться переносным мангалом и покупным казаном. Но все же, опытные дачники-гурманы настаивают на том, что это нужная вещь на загородном участке. Шашлычно-варочный комплекс – это находка для больших компаний, которые любят устраивать пикники на свежем воздухе.
Такое сооружение даст возможность одновременно приготовить мясные блюда, рыбу или овощи на мангале, а плов, картофель и другие гарниры подойдут для казана.
Далее рассмотрим какими могут быть такие приспособления и как соорудить такое сооружение у себя на даче.
Многие не представляют, как совместить несовместимые, на первый взгляд, вещи. Ведь мангал и казан это казалось бы два разных устройства.
Обустроить такую конструкцию можно следующим образом. Если мангал уже построен, то для казана нужно достроить дополнительную кирпичную секцию. Такие же действия можно совершить если сооружение сделано из метала.
Если же, казан и мангал будут строиться одновременно, то изначально нужно выбирать такой проект, который подразумевал возведение двух секций.
Для того, чтобы казан равномерно прогревался со всех сторон, то нужно чтобы конструкция включала топку. В нее помещается казан и таким образом происходит приготовление еды.
Возможен вариант построения изделия, когда казан навешивается сверху. Такой вариант считается более простим в изготовлении, поскольку его не сложно соорудить. Также, такую конструкцию можно сделать уже с готовым сооружением. Достаточно добавить некоторые детали, на которые будет вешаться казан.
вернуться к меню ↑
Мангал-коптильня
Конструкция мангал-коптильня сама по себе очень удобное и практичное изделие, поскольку за один прием можно приготовить и шашлык и закоптить мясные продукты. Чтобы начать самостоятельно делать, нужно обратить внимание на важные нюансы:
вернуться к меню ↑
Особенности построения коптильни
В постройке коптильни рекомендуется чтобы сооружение включало крышку, которая будет задерживать дым для копчения продуктов. Существует несколько способов ее изготовления:
Основание коптильни можно разместить на ножках из метала, или сделать кирпичные опоры. Длину ножек можно подобрать индивидуально. В конструкцию мангала-коптильни можно встроить дополнительный столик. При таком варианте будет комфортно готовить еду на приспособлении.
При сооружении этого девайса нужно быть готовым к тому, что это займет много времени и сил. Но то, что получиться в результате будет полезным на протяжении многих лет. Качественно сделана конструкция– это залог того, что приготовленные блюда всегда будут вкусными.
Весь процесс состоит из тех же этапов, что и предыдущие изделия. Отличие в том, что укладка кирпичей делается по другим чертежам.
Что касается облицовочных работ, то также требуется уделить этому не мало внимания. Можно использовать декоративный кирпич. Сейчас его видов большое количество, поэтому внешне девайс можно сделать таким как требует того обстановка. Также, чтобы вся локация изделия выглядела эстетично, можно обложить ее тротуарной плиткой.
В таком случае она будет выполнять роль элемента оформления ландшафта и будет полезна для противопожарной безопасности.
Чтобы все сооружение не намокало под дождем или снегом, можно соорудить специальный навес. Это даст возможность заниматься готовкой блюд при любых погодных условиях. Также, с целью создания более практичной и комфортной зоны готовки, можно предусмотреть наличие разных полочек, столешницы и мойки. Эти элементы можно соорудить отдельно от общей конструкции мангала-коптильни.
При таком декорировании и обустройстве можно сделать комфортное и уютное место для готовки еды для семьи и гостей.
вернуться к меню ↑
Мангал-барбекю
Конструкция строится в такой же последовательности, что и предыдущие атрибуты для жарки мяса. Особенность ее в том, что в ней используется специальная сетка, на которой готовятся блюда.
Такие девайсы для приготовления еды можно сооружать как мобильные, тоесть переносные, а также стационарные. В каждой из них есть свои преимущества. Переносные мангалы-барбекю удобны тем, что их можно ставить в любом удобном месте. Положительным качеством стационарных кирпичных конструкций считается то, что они более прочны и их можно использовать на протяжении многих лет. Чаще всего они предусматривают наличие заслонок, с помощью которых можно регулировать попадание воздуха. Тип изделия нужно выбирать в начале, когда готовиться общий проект и чертежи.
Такое сооружение можно использовать при любых погодных условиях, поскольку конструкция предусматривает защиту от ветра.
Правильно обустроенная зона, где размещен мангал-барбекю, может стать украшением всего интерьера загородного дома.
Таким образом, самостоятельное сооружение конструкций для загородного дома даст возможность проводит время с семьей и друзьями в уютной обстановке. При этом, особое чувство гордости будут вызывать сооружения, которые изготовлены руками хозяев дома. Также, как вариант, изделия можно сооружать не только для своего участка, но и на подарок своим близким.
modernplace.ru
Виды тандыров и мангалов
Существует четыре вида тандыров:
- стационарный;
- ямный — выкопанный в земле;
- наземный — сложенный из огнеупорной глины на основании или без;
- переносной.
По направлению оси тандыры бывают:
- горизонтальными — используются только для выпечки хлеба;
- вертикальными — для приготовления всех остальных блюд.
В тандыре можно приготовить до сорока блюд, особенно вкусным получается мясо — сочным и нежирным.
Для приготовления барбекю используется модернизированная разновидность мангала — металлический короб или чаша с решёткой сверху, хотя в своём классическом исполнении оборудование для приготовления барбекю больше похоже на камин с разнообразными решётками.
Способы приготовления пищи
Основное отличие между мангалом и тандыром заключается в способе приготовления пищи:
- мангал используется для жарки;
- тандыр — для запекания.
Из-за разницы в способах приготовления пищи мы получаем разницу в готовых блюдах:
- Пища в мангалах готовится на жаре от углей, для чего мангал обмахивается со всех сторон, в тандыре — от равномерно прогретых стен печи. Из-за более длительного контакта с огнём мясо в мангале подсыхает, иногда может и подгореть, тогда как в тандыре из-за равномерного тепла мясо остаётся сочным.
- Пища, приготовленная в тандыре, сохраняет максимум полезных веществ и витаминов. Открытый огонь мангала «обедняет» состав продуктов.
- Мясо в тандыре готовится быстрее: шашлык будет готов через 10 минут, а на мангале — через 20.
Постройка печного комплекса — с тандыром, мангалом, коптильней и барбекю
В частных домах всё большую популярность приобретают многофункциональные комплексы, включающие в себя тандыр, мангал, барбекю, коптильню и русскую печь.
Заказать строительство можно профессионалам, но можно построить такой комплекс и собственными силами, если разработать пошаговый план работ.
Выбор места
Выбор места постройки должен соответствовать нескольким условиям.
Если печной комплекс возводится на улице:
- размещаем его под навесом или совмещаем с беседкой, чтобы погода не помешала приготовлению пищи и отдыху;
- строительство комплекса необходимо планировать вдали от посадок, забора и построек из горючих материалов, чтобы они не пострадали от воздействия высоких температур;
- в целях пожарной безопасности при постройке учитывать силу и направления ветров;
- строительство ведут с учётом поднятия грунтовых вод (если есть такая проблема);
- постройку желательно располагать недалеко от кухни, чтобы не пришлось далеко бегать за продуктами;
- на веранде;
- необходимо учитывать наличие свободного места — печь не должна создавать проблемы с передвижением людей;
- решётку барбекю располагают на уровне кухонного стола, чтобы процесс приготовления был максимально удобным;
- тщательно рассчитать высоту трубы, чтобы избежать задымления;
- обеспечить достаточное проветривание, т. к. для барбекю требуется воздух;
- заранее продумать место хранения дров и зону для приготовления.
В помещении:
Условия постройки комплекса в помещении такие же, как и при строительстве на веранде, с двумя небольшими дополнениями:
- теплоотдача печи, чтобы в помещении не было излишне жарко;
- комплекс возводится только для приготовления пищи или как плюсом идёт и подогрев помещений — это дополнительный фактор для выбора месторасположения.
Проект с порядовкой, подготовка инструментов и материалов
Перед строительством комплекса надо провести ряд подготовительных работ.
Проект. В интернете можно найти достаточно проектов печных комплексов или создать его самим. Проект как конструктор, в него можно включить все, что хочется, и кроме печей в комплекс можно добавить ещё и мойку, чтобы не бегать далеко с грязной посудой. Проект обязательно должен включать в себя порядовку — пошаговую инструкцию по выкладке печей.
Приобрести необходимые инструменты и материалы:
- уровень;
- кирпичи шамотные;
- колосниковые решётки;
- дверцы для топки и поддувала;
- задвижки;
- гидроизоляция;
- щебёнка;
- мастерок;
- молоток печника;
- молоток-кирочка;
- кельма;
- расшивки;
- шнур-причалку и метр;
- угольник;
- отвес;
- порядовка;
- лопата;
- мочальная кисть;
- рашпиль;
- стукальце;
- цикля;
- опалубка;
- ёмкости.
Фото 1. Вариант порядовки печного комплекса с тандыром, мангалом и барбекю. Конструкция состоит из 33 рядов.
Обустройство фундамента своими руками
Печи необходимо возводить только на фундаменте, т. к. комплекс обладает значительным весом.
Если комплекс будет стоять в доме или беседке, то надо разобрать пол и выкопать котлован для фундамента. Глубина котлована должна быть не менее 500 мм. На дно засыпается щебёнка, сверху заливается бетон.
Высота фундамента должна быть на 5 см ниже уровня пола или земли (при постройке во дворе) и больше площади будущей печи.
Фото 2. Возведение фундамента для печного комплекса. В центре конструкция заливается бетоном, по краям укладываются кирпичи.
Застывать фундамент будет около 20 дней, в течение которых цемент надо смачивать водой, чтобы не растрескивался. После высыхания на него укладывается слой гидроизоляции.
Выкладка стен печной зоны из шамотного кирпича по рядам, установка колосников и металлических элементов, обустройство дымохода, обустройство дровника.
На готовый фундамент укладывается первый ряд из кирпича. Толщина швов для огнеупорного кирпича не должна быть больше 0,3 см. При постройке в помещении или беседке, горизонталью, по которой равняется будущей печи, будут стены, во дворе. Первый ряд надо равнять по их уровню.
Перед началом строительства шамотный кирпич надо окунуть в воду, чтобы вышел лишний воздух.
Все швы полностью заполняются раствором, чтобы избежать их растрескивания в дальнейшем.
Печной комплекс можно возводить и из пустотелого кирпича, но топки и зольник — только из шамотного.
Фото 3. Шамотный кирпич для возведения печи. Используется для кладки зольника и топки в печной конструкции.
Кирпич перед постройкой надо отсортировать, чтобы все швы были одинаковой толщины.
- На втором ряду формируют зольники и монтируют колосники для тандыра и других жаровен.
- На третьем — устанавливаются дверцы, прокладывается слой кирпича с перевязкой (надо оставить отверстие для зольника).
- Четвёртый ряд — выкладывается слой кирпича.
- Пятый — перекрывается дверка и частично перекрывается зольник (выход оставляется только в размере двух кирпичей). Выполняется арка над дровником на деревянной опалубке.
- Шестой — просто кладка. Над зольником оставить отверстие для топок. Установить дверки.
- Седьмой — простая кладка. Над дровником заливается бетон под будущий мангал.
- Восьмой ряд — кладка без изменений.
- Девятый — перекрывается топочная дверка («в замок»). Формируется зольник для мангала.
- Десятый — выполняется сведение дымоходов в один (формируются скосы).
Над зольником выкладывают топки печей. Желательный размер топок — три кирпича в глубину, пять или семь — в длину.
В последнюю очередь выкладывается дымоход.
На кирпичи кладутся четыре арматурных прута (два параллельно кладке, два — на них сверху перпендикулярно) и обкладываются кирпичом — по этому профилю выкладывается труба.
Все внутренние поверхности выкладываются максимально ровно, без выступов.
Лишний раствор надо счищать мастерком, а сужение-расширение кладки надо делать плавным для лучшей тяги.
Выкладка зоны тандырной печи из кирпича, внутренняя и внешняя отделка
Колодец тандыра выкладывается по деревянному шаблону кладкой кирпича «на ребро». Чтобы добиться суженной формы тандыра, кирпичи обрезаются в форме трапеции, и кладутся под углом. Швы затирают раствором и всю конструкцию дополнительно обмазывают внутри и снаружи шамотной глиной.
Выкладка зоны мангала и коптильни-гриля-барбекю
Начиная с десятого ряда начинает формироваться мангал — устанавливается решётка.
- Одиннадцатый ряд — просто кладка.
- Двенадцатый — кладка самого мангала. Плита перекрывается слоем кирпичей и закрывается дымовой вход (надо оставить отверстие в 1,5 кирпича).
- Тринадцатый—восемнадцатый ряды — кладка с перевязкой.
- Девятнадцатый — перекрытие отверстий жаровни.
- Двадцатый—двадцать первый — продолжается выкладка мангала.
- Двадцать второй — перекрываются отверстия мангала.
По этому же алгоритму выкладывается и коптильня-гриль-барбекю. С какого ряда начинается выкладка — зависит от того, какую коптильню хочет владелец.
Сушка и первоначальный обжиг
После полной выкладки всего комплекса, его надо обсушить одним из двух способов:
- Естественным — открыть все дверцы и оставить печи проветриваться. Такая сушка может занять до 12 суток.
- Искусственным (обжиг) — растопить печи мелким топливом (соломой или стружкой), открыть все дверки для проветривания, потом снова протопить. Эту процедуру надо повторять до тех пор, пока на дверках не будет испарины — тогда печь считается просушенной.
Если применяется естественная сушка, то искусственную можно не использовать.
Возможные проблемы при постройке уличного комплекса «четыре в одном»
Если строительство ведётся с соблюдением технологии, то проблем с постройкой не возникнет.
Проблемы могут возникнуть, если при возведении комплекса не учитываются:
- грунтовые или паводковые воды;
- проседание грунта.
Если не принять во внимание эти два фактора, то радоваться своим печам долго не придётся.
Фото 4. Готовый печной комплекс с тандыром, мангалом, барбекю и коптильней, изготовленный из кирпича.
Полезное видео
Посмотрите видеообзор печного комплекса в рабочем состоянии, в который входит мангал, ниша под тандыр и очаг под казан.
Правила использования
Со строительством печного комплекса можно справиться, главное — выбрать подходящий проект, качественные материалы и соблюдать правила постройки.
А во время эксплуатации — не забывать про правила использования:
- не сушить на печах бельё;
- не класть на печи горючие материалы;
- не оставлять дверцу во время горения огня открытой;
- сжигать в топках не предназначенный для этого мусор.
Иначе поджаренным будет не только мясо.
ogon.guru
Уличный комплекс для приготовления еды
Наиболее часто такое сооружение включает:
- мангал для шашлыка;
- барбекю и гриль;
- варочную поверхность с местом для казана;
- тандыр;
- русскую печь или печь для пиццы;
- духовой шкаф;
- поверхность для приготовления еды с мойкой, полки для хранения или шкафчики;
- коптильню.
Многие специализированные организации предлагают либо готовые печные комплексы, либо услугу строительства, их цена велика, но профессионалы сделают это сооружение максимально правильным и безопасным. Можно построить все своими руками, при этом основной статьей расхода станет закупка материалов и варочных комплектующих.
Этапы постройки печного комплекса
Первый этап – подготовительный.
Данный проект требует предварительной подготовки, составления плана работ, выбор правильной зоны и модели внешнего вида конструкции и материалов. Чертежи и схемы для постройки из кирпича можно составить самостоятельно или найти готовые варианты с фотографиями и видео в интернете.
Обязательным является подготовка порядовки будущей конструкции.
Также правильно разработанная порядовка покажет, какое количество материалов понадобится для строительства.
После разработки проекта универсальной конструкции с казаном для пикника нужно приобрести качественные материалы, от их свойств будет зависеть долговечность и безопасность сооружения. Кирпич используют двух типов: красный глиняный и шамотный огнеупорный.
Фундамент
Фундамент для конструкций печи из кирпича необходим, так как их общий вес может достигать 10 тонн, сделать его можно своими руками. Изначально роют котлован по форме зоны универсального барбекю глубиной от 50 см. и больше. На дно котлована высыпают слой песка и гравия, утрамбовывают их. После по стенкам устанавливают деревянную опалубку и заливают яму цементным раствором. Для армирования используют металлическую сетку или стальные прутья.
Если печь – мангал из кирпича будет располагаться на террасе беседки, то фундамент делают общим, но под самим печным комплексом он должен быть глубже. Период полного высыхания фундамента может составлять около 4 недель в зависимости от погодных условий и его мощности.
Работа с кирпичной кладкой
В соответствии с порядовкой и чертежами производится кирпичная кладка уличного комплекса для приготовления еды. Первый ряд кирпичей будет служить основанием, поэтому его выкладывают строго горизонтально. На втором и третьем ряду закладывают зольники и места для колосников под варочную поверхность для казана, тандыр, духовой шкаф и другие элементы.
Под строением мангала делают дровяник чаще всего в виде арочной конструкции при помощи заранее изготовленных лекал. Над зольником выстраивают стенки топки для коптильни, печи. Над топкой может быть установлен духовой шкаф, в нем удобно запекать блюда, готовить хлеб.
Интересной частью строительства является тандыр, его колодец выкладывают из огнеупорного кирпича. Стенки у тандыра закругленные, нижний диаметр больше верхнего в 2 раза, поэтому для удобства и ровности кладки используют шаблон, собранный из деревянного бруса. Кирпич выкладывается на ребро. Проверяется горизонтальность ряда.
Сверху тандыр сужается, формируя купол, благодаря такой форме жар дольше удерживается внутри. Чтобы достичь такой формы, кирпичи обрезают трапециевидно и выкладывают по шаблону под углом, швы покрывают раствором. Стенки снаружи тандыра покрываются шамотной глиной и закрывают внешней кладкой в уровень с остальными компонентами комплекса.
Мангал из кирпича строят по стандартной схеме. Над заложенным ранее основанием и дровником перекрывают сплошной кирпичный ряд, подготавливают место для металлической жаровни. После ее установки возводят боковые стенки, на которых можно предусмотреть крепления для решеток барбекю и гриля. Для отвода дыма делают куполовидный дымоход, труба которого будет проходить сквозь крышу беседки, поэтому теплоизоляция перекрытия обязательна.
Для варочной плиты с казаном также необходима отдельная топка. Над зольником выстраивают стенки топки, устанавливают дверцу для загрузки топлива, перекрывают кирпичным рядом. Затем устанавливают варочную поверхность, в которой имеются съемные элементы для установки казана.
Лучше оборудовать зону пикника дополнительными поверхностями – столешницами для готовки еды со встроенной мойкой и другими удобными модулями. Рядом с печью можно сделать полки или шкафчики для хранения посуды, казанов и другой утвари.
poluchi-teplo.ru
Принцип действия
Работу тандыра можно сопоставить с функционированием обычного котла, в котором накапливается и сохраняется тепло.
В тандыре тепло аккумулируется посредством шамотной глины. После процесса обжигания этот природный материал приобретает характеристики керамики.
Сначала в конструкцию выкладывают дрова и разводят огонь. Вырабатываемое при горении тепло будет оставаться внутри печки. Когда дрова сгорят, и жар немного ослабнет, начинают закладывать тесто и продукты. Для сохранения тепла печь закрывают крышкой соответствующего размера.
Сложить кирпичную конструкцию несложно, ведь технология кладки не предусматривает наличия специальных материалов или инструментов. Все, что нужно для строительства, продается в специализированных магазинах. Полная инструкция и схема сооружения приведены ниже.
Преимущества
- За счет своеобразной формы конструкция требует меньше топлива, что делает ее строительство экономически выгодным.
- Простой и быстрый монтаж. Его под силу выполнить самому, без привлечения специалистов.
- В качестве основных строительных материалов применяются исключительно экологически чистые материалы, не выделяющие при нагреве токсичных веществ.
- В печи готовятся те же самые блюда, что и на мангале или барбекю. Кроме этого, в ней можно выпекать вкуснейшие восточные яства.
Материалы для кладки
Возведение тандыра предполагает использование следующих материалов:
- Для сооружения стенок нужен огнеупорный шамотный кирпич. Его количество высчитывают по толщине стенок и габаритам печи. На кладку уйдет около 700–1300 штук.
- Смесь для кладки можно подготовить самостоятельно. Для этого берут глину и чистый песок. Если нет желания замешивать раствор и подсчитывать соотношение компонентов, можно приобрести готовую смесь в любом строительном супермаркете.
- Построенную конструкцию обмазывают глиной. При желании задействуют мозаичный декор или натуральный камень. Если в тандыре будут готовиться лепешки, значит, внутреннюю часть тоже нужно обмазать огнестойкой глиной.
- Для устройства надежного и прочного фундамента применяют цемент, армированный прутком.
- Обязательный атрибут печи — поддувало, которое делают из кирпича либо небольшого куска трубы с поперечным сечением не меньше 10 см.
- Чтобы окружность с верхним слоем кладки была ровной, необходимо выложить шаблон из деревянных брусков и досок.
Для работы понадобится следующий инструмент:
- болгарка;
- шпатель (ширина не меньше 12 см);
- подходящая емкость или ведро для замешивания раствора (бетона, облицовочной смеси);
- штукатурное правило;
- малярная кисточка.
Подготовительный этап
Прежде чем приступать к строительству тандыра, надо определиться с его местоположением.
По технике безопасности печь не должна располагаться вблизи строений, деревьев и насаждений.
Желательно, чтобы грунт на месте возведения был сухой, а уровень грунтовых вод — низким.
Выбранное место ровняют, потом насыпают слой кварцевого песка толщиной 20 см. Для поддувала из асбестоцементной или металлической трубы делают небольшое углубление.
Фундамент
Чтобы кладка не разрушилась под воздействием сезонных подвижек, необходимо установить прочный фундамент.
Его делают из бетонной плиты или заливают цементную смесь в подготовленную яму.
Грамотный подход и соблюдение этапов строительства — основные критерии долгой эксплуатации изделия.
- В первую очередь проводят разметку, включающую обозначение размеров будущей конструкции. При желании заливают специальную площадку для удобного подхода к печи.
- С площадки удаляют траву и мусор. Если территория ровная, тогда достаточно выравнивания песком. На суглинистой почве снимают слой грунта и засыпают в углубление песок, который проливают водой и тщательно утрамбовывают.
- Когда участок расположен на возвышенности, то фундамент можно сделать на одном уровне с грунтом. Место с постоянным застоем воды желательно приподнять над землей на 20 см. В этой ситуации потребуется специальная опалубка из деревянных брусков.
- Дальше, устанавливается решетка из арматуры, с поперечным сечением не меньше 10 мм. Пруток вяжется посредством проволоки. Оптимальное расстояние между прутками — 15 см.
- Опалубка заливается бетоном и выравнивается доской по уровню. Важно, использовать качественный цемент, поскольку конструкция печи довольно массивная и основание должно выдерживать значительные нагрузки. Поверх раствора посыпают сухой цемент, который придаст фундаменту влагостойкость.
- В центральной части фундамента делают углубление для шаблона. Затем конструкцию закрывают полиэтиленовой пленкой и оставляют сохнуть. По мере высыхания бетон следует увлажнять. Строительство начинают после набора прочности. Этот период обычно занимает около 2 недель.
Установка шаблона и кладка
Тандырная печь должна иметь ровную окружность.
Чтобы при кладке кирпича добиться одинакового радиуса, нужно воспользоваться шаблоном.
Для его монтажа применяют чертежи и предварительные расчеты.
Тандырница выкладывается из огнеупорного кирпича, который ставят на торцовую часть. Следовательно, высота одного ряда вместе с цементным швом будет равна 26 см. Поэтому высоту прямой части печки лучше выложить из 2 рядов.
Чтобы стенки печи не получились кривыми, по периметру нижней части сооружения оставляют прямой угол. Второй ряд в точности повторяет первый, однако, для прочности каждый кирпич сдвигается ровно наполовину. В этом же ряду мастерят поддувало из трубы. Для чего два блока распиливают по центру.
Следом, кирпичи с трубой замазывают цементом. Дальше, начнется сужение конструкции, соответствующее высоте двух рядов. Чтобы построить наклон, блоки пилят болгаркой по заданному углу.
В последующих рядах количество материала будет уменьшаться, соответственно, перевязка будет равна 1/3 кирпича. По завершении работы печь-тандыр сушат. В летний период для равномерного подсыхания смеси кладку постоянно увлажняют.
Для маскировки всех швов, образовавшихся между кирпичами, понадобится шамотная глина.
Чтобы кирпичи не напитывались влагой из жидкого состава, их заранее увлажняют. Смесь замешивают из глины, кварцевого песка и соли. Пропорции зависят от степени жирности природного материала.
На кирпичные блоки раствор наносится с 3 сторон — двух боковых и одной нижней. Как только высохнет первый слой, кирпичи начинают обмазывать армирующим слоем. Главное, помнить, что конструкцию нужно защищать от дождя полиэтиленовой пленкой.
Для увеличения прочности тандыра, на глиняный слой монтируют армирующую сетку из металла, а также наносят слой бетонной смеси. Ее готовят из цемента, песка и гранитного отсева. Консистенция кладочного раствора должна напоминать пластилин. Для декоративного украшения с внешней стороны печи выкладывают мозаику или натуральный камень.
Готовый тандыр сушат не меньше 2 недель. После первой просушки, печь протапливают. Сначала используют только бумагу, потом добавляют опилки и щепу. Таким образом, конструкцию сушат каждый день на протяжении 2 недель.
Обжиг
После полного высыхания тандыр обжигают. Для этого следует развести огонь и поддерживать его в течение нескольких часов.
Первый обжиг должен быть долгим. Когда печь остынет, ее надо проверить.
Если при ударе конструкция звенит, значит, самодельный кирпичный тандыр готов. В дальнейшем, его периодически очищают от копоти и золы.
Приспособления
В печи можно приготовить одновременно несколько блюд. Для их размещения применяют специальные приспособления.
К примеру, металлический переносной прут, на который закрепляют шампуры. Его размеры должны соответствовать диаметру горловины тандыра.
Еще один вариант — крышка для казана. Ее делают из обычного листового железа. Для приготовления мяса, овощей и лепешек в крышке вырезают отверстия.
Тандырницу используют не только как барбекю или мангал, но еще и как русскую печь. В ней тушат овощи, делают наваристые щи, мясное рагу.
6sotok-dom.com